Ingredientes:
3 berinjelas médias
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
3 abobrinhas ( se gostar)
4 cenouras grandes ( se gostar)
2 cebolas grandes
Tomilho, orégano e alecrim frescos, uvas passas, azeitonas e nozes.
Sal, pimenta do reino,
1/2 xícara de vinagre,
2 pimentas dedo de moça picadas sem sementes.
1/2 litro de azeite extra virgem (eu coloquei bem menos...talvez 350 m)
Preparo:
Cortar à juliene (fatias finas)
3 berinjelas médias,
1 pimentão vermelho,
1 pimentão amarelo,
3 abobrinhas,
4 cenouras grandes,
2 cebolas grandes.
Misturar bem, colocar tomilho, orégano e alecrim frescos, passas, azeitonas e nozes (opcional). Temperar com sal, pimenta do reino, 1/2 xícara de vinagre, 2 pimentas dedo de moça picadas sem sementes e meio litro de azeite extra virgem.
Cobre com papel aluminio e levar ao forno quente pré aquecido. Após esse tempo, tirar o papel, misturar bem, corrigir o tempero se necessário e deixar mais 20 minutos.
Servir quente ou fria como petisco com mini pão árabe ou mesmo pão francês.
Receita da amiga Estela