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Queridos seguidores e visitantes!

Aqui vocês irão encontrar receitas simples, fáceis e, na medida do possível, rápidas. Assim como dicas culinárias. Não sou "Gourmet", nem "Chef de la Cuisine"! Sou apenas alguém que acredita que cozinhar é um ato de amor!

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quarta-feira, 30 de junho de 2010

Dicas Culinárias: CAFÉ


O café moído deve ser guardado num recipiente fechado, dentro do frigorífico.

Se colocar um cravo de cabecinha no recipiente onde se guarda o café este adquirirá um novo aroma.

O sal misturado no pó do café aviva-lhe o aroma.

É preferível mexer o café na chávena com um pauzinho da canela.

Na falta de filtros de café pode usar toalhas de papel cortadas do tamanho desses filtros.

O pó de café usado pode servir para lavar galheteiros ou outros recipientes que contenham resíduos de azeite.

domingo, 27 de junho de 2010

Chocolate Mousse Cake




Ingredientes
Massa:
4 ovos
1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de café de fermento em pó
Recheio:
400 g de chocolate meio amargo em barra
2 latas de creme de leite, sem soro
1 envelope de gelatina em pó, sem sabor
3 claras
1 colher de sopa de licor de cacau
3 colheres de açúcar
Cobertura:
Chantilly batido e raspa de chocolate

Modo de Preparo
Massa:
1.Bata as claras em neve
2.Coloque as gemas e o açúçar
3.Deixe bater por mais ou menos dez minutos
4.Junte o leite e misture levemente
5.Peneire o trigo, o chocolate e o fermento e misture levemente
6.Despeje em uma forma untada para assar em forno a cento e oitenta graus por cerca de quarenta minutos
Recheio:
1.Coloque na panela o chocolate e o creme de leite
2.Derreta sem deixar ferver
3.Dissolva a gelatina em 1/4 de água fria
4.Coloque ao creme de chocolate junto com o licor
5.À parte bata as claras em neve
6.Adicione o açúcar
7.Incorpore ao chocolate delicadamente para não perder o aerado
8.Leve para gelar
Montagem:
1.Corte o bolo em duas partes
2.Faça uma caldinha com leite, chocolate em pó e uma colher de licor de cacau
3.Umedeça muito bem o bolo
4.Coloque metade do recheio e a outra parte do bolo umedecido
5.Depois mais recheio e por último bolo
6.Deixe o bolo na geladeira, mais ou menos, por 4 horas para endurecer
7.Desenforme e cubra com o chantilly batido e as raspas de chocolate
Informações Adicionais
◦Obs.: este bolo parece que você está comendo uma nuvem de tão leve que ele fica.

Obs2.: Não é uma receita fácil, mas o resultaaaaado... valerá a pena!

Consuma com MODERAÇÃO (lembre da foto que lhe enviei por e-mail)! rs

sábado, 26 de junho de 2010

Mousse de Pepino Light





Se você quer uma entrada leve e fácil de fazer, esta Mousse de Pepino é perfeita. Sirva também num aperitivo junto com torradas.

Ingredientes:

1 1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
2 unidades de pepinos picados finamente
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 xícara (chá) de maionese light
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de sal


Dissolva a gelatina em um quarto de xícara (chá) de água. Coloque o leite em um refratário e leve ao microondas por 1 minuto na potência alta. Misture a gelatina com o leite quente. Acrescente os demais ingredientes misturando bem.
Coloque em forma ligeiramente untada e leve à geladeira. Desenforme quando firmar e decore a gosto.

quinta-feira, 24 de junho de 2010

Sopa VERDE e AMARELA


Ingredientes

1/2 maço de couve-manteiga
500 g de batata sem casca
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de alho em pedaços
5 xícaras de água fervente
1 cubo de caldo de legumes
2 pitadas de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de cebola ralada
2 mandioquinhas
2 colheres (sopa) de vinho branco seco

Preparo

Corte as batatas em pedaços e reserve. Coloque o azeite numa panela e doure o alho e a cebola por 30 segundos em fogo baixo. Acrescente as batatas, o sal e a pimenta, refogando por 1 minuto. Adicione o cubo de caldo de legumes dissolvido na água e cozinhe em fogo médio, até que as batatas estejam bem macias. Bata no liquidificador e retorne à panela. Junte a couve-manteiga cortada bem fininha e o vinho branco. Cozinhe por 8 minutos em fogo médio com a panela destampada. Em outra panela, cozinhe as mandioquinhas sem casca, cortadas em rodelas finas, por 10 minutos. Misture tudo em uma sopeira e leve à mesa.

Rendimento: 8 porções

terça-feira, 22 de junho de 2010

Brigadeiro light: aqui no sul... Negrinho light!


Ingredientes:


2 colheres de sopa de farinha de aveia (40 gramas)

1 copo de leite desnatado

1 gema

1/2 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de achocolatado diet

chocolate granulado




quinta-feira, 17 de junho de 2010

Pizza feita em panela de pressão



Que tal aprender a fazer pizza na panela de pressão? Muitas vezes quando viajamos e não temos um forno, mas bate a vontade de comer pizza, essa receita é uma mão na roda! Coloque todo mundo para ajudar a fazer!

Ingredientes da massa:


1/2 kg de farinha de trigo
1 fermento fresco para pão
1 pitada de açúcar
1 copo americano de água
1 ovo
3 colheres de sopa de óleo
1 colher(café ) de sal
Molho de tomate pode ser de caixinha.

Recheio de sua preferência


Modo de preparo:

Coloque a farinha em uma tigela, faça um buraco no meio e ponha o fermento, o açúcar, metade da água, o ovo, o óleo , misture e coloque o sal.
Sove a massa e acrescente o restante da água aos poucos até obter uma massa lisa e macia, se preciso adicione mais farinha.
Divida a massa em 6 partes e deixe-as crescer por 1 hora.
Abra a massa em discos bem finos.
Regue com um fio de azeite o fundo da panela de pressão e disponha a pizza.
Pincele com molho de tomate, o recheio de sua preferência .
Tampe a panela e cozinhe por 7 minutos.
Desligue o fogo e espere acabar a pressão.
Sirva em seguida , regue com um fio de azeite.

segunda-feira, 14 de junho de 2010

Rocambole de queijo e escarola



Ingredientes:

3 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de óleo de milho
1 xícara de leite
4 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 maço grande de escarola refogada
8 fatias finas de queijo prato (80 g)
1 tomate cortado em cubos e temperado com sal e pimenta-do-reino

Como fazer?

Doure a farinha de trigo em 5 colheres (sopa) de óleo. Aos poucos, acrescente o leite e cozinhe por 3 minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo e, assim que esfriar, misture as gemas. Em seguida, incorpore as claras em neve e misture delicadamente. Com o óleo restante, unte uma forma para rocambole (33 cm x 23 cm) e cubra com papel-manteiga. Despeje a massa e leve para assar em forno baixo por cerca de 25 minutos ou até dourar. Retire e desenforme em um pano de prato umedecido. Recheie com a escarola, o queijo e o tomate. Enrole. Sirva quente no lanche da tarde ou no jantar.

Fonte: Liza

sexta-feira, 11 de junho de 2010

Sopa cremosa de legumes

Posted by Picasa


Ingredientes:

• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 cenoura média picada
• 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
• 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 chuchus descascados e cortados ao meio pelo comprimento
• 2 batatas médias picadas
• 3 ramos de salsa

Como fazer?

Coloque as xícaras de água em uma panela grande e leve ao fogo alto para ferver. Junte o chuchu, a cenoura e a batata. Deixe cozinhar por 10 minutos. Transfira o chuchu para o liquidificador e adicione a salsa e uma concha do caldo onde foram cozidos os legumes. Acrescente os cubinhos de caldo de galinha e os pimentões. Misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos, em fogo brando.

terça-feira, 8 de junho de 2010

domingo, 6 de junho de 2010

Suflê de legumes do Edu Guedes



Ingredientes
■2 colheres (sopa) de manteiga
■1 cebola picada
■1 cenoura em cubos
■1 abobrinha em cubos
■2 tomates picados
■½ pimentão amarelo em cubos
■½ xícara (chá) de uvas passas
■1 tablete de caldo de legumes
■½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
■INGREDIENTES PARA A MASSA:
■3 xícaras (chá) de leite
■3 gemas
■½ xícara (chá) de farinha de trigo
■½ xícara (chá) de farinha de aveia
■1 pitada de sal
■DEMAIS INGREDIENTES:
■3 claras em neve
■½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado


Modo de Preparo
Recheio: Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola
Acrescente os demais ingredientes e refogue
Reservar.
Massa: Em um liquidificador, colocar o leite, as gemas, as farinhas e o sal
Bater bem e colocar em uma panela
Deixar engrossar e reservar.
Montagem: em uma tigela, misturar o refogado com a massa e depois colocar em uma forma untada e enfarinhada com aveia
Por cima, colocar as claras batidas em neve e depois polvilhar queijo parmesão ralado
Levar para assar em forno a 180ºC por 10 minutos.
Montagem: Em uma travessa, coloque uma camada de purê, uma de carne e outra de purê
Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar por 10 minutos a 180°C.


Informações Adicionais
Receita exibida no programa Hoje em Dia em 27/4/2009, TV Record.

quinta-feira, 3 de junho de 2010

Dicas básicas para o preparo dos suflês:


Um dos segredos para que o suflê cresça corretamente é o tamanho do recipiente em que é preparado. Ele deve ser sempre proporcional à quantidade de massa. Se o recipiente for muito raso e largo, o suflê não crescerá corretamente. O ideal é utilizar os ramequins apropriados, depois untar bem e enfarinhar com farinha de rosca.
Outra dica é o ponto das claras em neve. Se forem batidas em excesso, perderão a capacidade de expandir e, consequentemente, o suflê não crescerá adequadamente. O ideal é que as claras em neve mantenham o brilho quando batidas. Se ficarem opacos é porque passaram do ponto.

A temperatura do forno também é um ponto crítico. Quente demais o suflê queimará na superficie e permanecerá cru por dentro. Se for muito frio não dará a temperatura necessária para a expansão do ar que é o que garante leveza à receita. Mais uma dica está no creme de base. Ele não deverá estar muito quente quando as claras forem adicionadas.
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