Cardápio especial para o Dia das Mães

 

RISOTO DE MASSA

 

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão parafuso (500 g)
• 50 g de manteiga
• 1 cebola pequena picadinha
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 1 litro deágua
• 150 g de queijo prato ralado
• 100 g de queijo cheddar ralado
• 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1°- Coloque numa panela 50 g de manteiga, 1 cebola pequena picadinha e 1 pacote de macarrão parafuso (500 g), e leve ao fogo médio até a cebola murchar (+/- 2 minutos).

2º - Adicione ½ xícara (chá) de vinho branco e deixe evaporar (1 minuto).

3º - Vá adicionando, aos poucos, e mexendo sempre, 1 litro de água até que a massa esteja "al dente" (8 minutos).

4º - Desligue o fogo e acrescente 150 g de queijo prato ralado, 100 g de cheddar ralado, 100 g de queijo parmesão ralado e misture bem. Sirva em seguida.

DICA 1: enquanto estiver acrescentando o caldo de frango, vá mexendo para que o macarrão cozinhe em pouca água e quando ele estiver cozido "al dente" sobre pouca água na panela (+/- ½ xícara de chá).

DICA 2: pode substituir o macarrão parafuso por penne ou outra massa que seja pequena e firme. O macarrão farfalle não é uma boa opção pois se quebra muito durante o cozimento.

DICA 3: caso você não encontre o queijo cheddar em pedaço, substitua pela mesma quantidade de queijo cheddar cremoso, ou pasteurizado ou em bisnaga.

DICA 4: faça o risoto de massa na hora de servir. Não faça para guardar e esquentar depois pois não fica tão gostoso.

 

SALADA TROPICAL

Ingredientes:

Básico

• 1 pé de alface americana
• 1 pé de endívia
• 1 pé de radicchio
• 1 maço pequeno de rúcula
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de repolho branco ralado
• 1 xícara (chá) de repolho roxo ralado
• 1 xícara (chá) de broto de alfafa
• 1/2 xícara (chá) de tomates secos
• 10 bolinhas de mussarela de búfala
• 5 unidades de kani desfiado
• 1/2 xícara (chá) de passas
• 1/2 xícara (chá) de castanha do Pará picadas
• 50g de batata palha
• 1 manga cortada em tiras
• 1 kiwi cortado em rodelas
• Molho de mostarda a gosto

Molho de mostarda

• 1/2 xícara (chá) de limão ou vinagre
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de mostarda
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 xícara (chá) creme de leite
• Sal a gosto

Molho de iogurte e parmesão ralado

• 2 xícaras (chá) de iogurte natural
• 200g de parmesão ralado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 3 colheres (sopa) azeite
• 1 1/2colher (sopa) de vinagre branco
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Molho de mostarda

Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite e bata no liquidificador. Quando estiver bem batido acrescente o creme de leite e bata novamente.

Obs: Se quiser um molho mais liquido acrescente 1/2 xícara (chá) de água.

Molho de iogurte e parmesão ralado

Junte todos os ingredientes no liquidificador ou bata manualmente.

Montagem

Numa saladeira ou em um prato de sua escolha, monte a salada como preferir, ou siga esta sugestão: alface americana, endívia, radicchio, rúcula, cenoura ralada, repolho roxo e o branco, broto de trevo ou a alfafa, tomate seco, mussarela de búfala, kani, uvas passas, castanha do Pará, batata palha, manga, kiwi e tempere com o molho de mostarda ou outro molho de sua preferência.

 

Sobremesa: TIRAMISÚ

Ingredientes:

Básico

• 100g de açúcar de confeiteiro
• 5 gemas
• 350g mascarpone
• 3 claras em neve mais
• 100g de açúcar
• 1 limão
• 1 colher (chá) de rum
• 250g de bolacha champagne
• 1/2 litro de café amargo (o suficiente para molhar as bolachas)
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
• Chantilly (no liquidificador):
• 250ml de creme de leite fresco
• 100g de açúcar

Modo de preparo:

Bata (na batedeira) durante 3 minutos o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e as gemas, colocadas uma a uma. Reserve. Bata à parte, as 3 claras em neve em ponto firme. Junte delicadamente o limão e o rum, em movimentos de baixo para cima. Reserve.

Coloque no liquidificador 250 ml de creme de leite fresco gelado. Ligue e desligue por 10 vezes. Junte o açúcar e deixe bater até engrossar por mais ou menos 40 segundos. Molhe rapidamente os biscoitos, de 2 em 2, em café frio e deixe escorrer o excesso.

Montagem

Numa vasilha, coloque uma camada de biscoitos já umedecidos, uma camada do creme de mascarpone, as claras em neve e o chantilly batido. Repita a operação até terminar a última camada com creme chantilly. Coloque na geladeira por duas horas. Na hora de servir, com auxílio de uma peneira fina, polvilhe o chocolate em pó.

Daqui. 

Ovo de Páscoa de travessa

Vamos tomar um Quentão?

 

Ingredientes:

.1 litro de pinga
.1 colher (chá) de cravos
.1 raiz pequena de gengibre ralada
.1 pau de canela de 5 cm
.1/2 colher (café) de cardamomo em pó (opcional)
.4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Ponha os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe curtir até o dia seguinte. Sirva quente.

Dica:Casca de laranja ralada dá um toque de sabor ao seu quentão.

Sobremesas irresistíveis para a Páscoa

Pavê de café com chocolate

Bolo de chocolate e ganache de laranja

Bolo de ovo de Páscoa

Tem 35 receitas aqui:

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É de lamber o monitor! kkkkk

Gostosuras no Dia das Bruxas

Receita: Dedos de Bruxa

Ingredientes

Rende: 60 unidades

• 1 xícara (225 g) de manteiga amolecida
• 1 xícara (125 g) de açúcar de confeiteiro
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de extrato de amêndoa
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 2/3 xícaras (335 g) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 3/4 xícara (100 g) de amêndoas inteiras
• Glacê vermelho (para decoração de bolos)

Modo de preparo

Prep: 30 min | Cozimento: 25 min | Tempo adicional: 30 min, na geladeira

1.

Na tigela da batedeira, bata a manteiga, o açúcar, o ovo, os extratos de amêndoa e de baunilha. Aos poucos, acrescente a farinha, o fermento e o sal, sem deixar de bater. Leve a massa à geladeira por 20 a 30 minutos.

2.

Preaqueça o forno a 160 ºC. Unte levemente os tabuleiros.

3.

Retire a massa da geladeira em quantidades pequenas. Coloque 1 colher (chá) cheia por vez em cima de um pedaço de papel-manteiga. Use o papel para enrolar a massa no formato de um biscoito semelhante a um dedo fino. Pressione uma amêndoa em uma das extremidades de cada um dos biscoitos para dar a aparência de uma unha comprida. Aperte cada um dos biscoitos perto da ponta e do centro para dar a impressão de nó dos dedos. Você também pode cortar a massa com uma faca afiada, nos mesmos pontos, para ajudar a reforçar a aparência de dedos. Arrume os biscoitos nos tabuleiros.

4.

Asse os biscoitos no forno preaquecido por 20 a 25 minutos. Ou, então, até dourarem levemente.

5.

Retire a amêndoa da extremidade de cada biscoito. Coloque um pouco de glacê vermelho na cavidade. Volte a colocar a amêndoa para que o glacê se espalhe ao redor da ponta de cada “dedo”.

Receita: Cupcake de Aranha

Ingredientes

Rende: 12 cupcakes

• 12 cupcakes de chocolate já frias
• Cobertura de chocolate, o quanto baste
• Tubos de balas compridas, o quanto baste
• Confeitos ou jujubas, o quanto baste

Modo de preparo

Prep: 30 min

1.

Decore as cupcakes com a cobertura de chocolate.

2.

Dependendo do tamanho das balas, você vai precisar cortá-las. O ideal é algo em torno de 7cm de comprimento.

3.

Use um palito para fazer 3 furos em cada lado da cupcake e enfie um pedaço de bala em cada furo.

4.

Coloque dois confeitos no lugar do olhos e um no meio para fazer o nariz. Mergulhe um palito na cobertura e desenhe os olhinhos nos confeitos fazendo um pontinho em cada.

5.

Repita com todas as cupcakes.

Receita: Cheesecake Teia de Aranha

Ingredientes

Serve: 8

• 7 g de gelatina sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água gelada
• 450 g de cream cheese, amolecido
• 1/2 xícara (100 g) de açúcar
• 1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 massa para torta feita com biscoito tipo maizena que meça 23 cm
• 2 colheres (sopa) (20 g) de chocolate ao leite ou gotas de chocolate
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Prep: 30 min | Cozimento: 1 min

1.

Em uma panela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe-a durante 1 minuto. Leve ao fogo e mexa até que a gelatina tenha dissolvido. Tire do fogo e espere esfriar um pouco.

2.

Em uma tigela, bata o cream cheese e o açúcar até formar um creme. Aos poucos acrescente o creme de leite, a baunilha e a gelatina. Misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Despeje sobre a massa da torta.

3.

No micro-ondas, derreta o chocolate em intervalos de 15 segundos, até que esteja cremoso. Coloque o chocolate em um saco plástico e corte a ponta, formando um bico. No centro da torta faça um círculo com o chocolate derretido do tamanho de uma moeda grande. Ainda com o chocolate, faça círculos concêntricos separados pela distância de 1 cm, cobrindo toda a torta. Com um palito de dente, trace vária linhas de chocolate perpendiculares aos círculos. As linhas devem sair do meio da torta e devem chegar até a borda. Limpe o palito cada vez que for fazer uma nova linha. Quando a cheesecake estiver pronta, cubra e deixe-a na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Docinhos de abóbora caramelados

Ingredientes:

1/2 kg de abóbora-moranga picada
1 gema peneirada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 caixinha de leite condensado
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
calda
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre

Como fazer?

Leve ao fogo uma panela com a abóbora e 2 xícaras (chá) de água por 15 minutos, ou até ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e passe a abóbora, ainda quente, pelo espremedor, aparando o purê em uma panela. Misture a gema, metade da manteiga, o leite condensado, o coco e o cravo. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos, ou até obter um doce encorpado que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo, transfira o doce para uma tigela, cubra com o filme plástico e deixe amornar por 15 minutos. A seguir, unte as mãos com a manteiga restante e faça 40 bolinhas de 2 cm de diâmetro. Coloque-as em um refratário e leve à geladeira por 1 hora. Calda: leve ao fogo em outra panela o açúcar, 1 xícara (chá) de água e o vinagre e deixe cozinhar, sem mexer, até obter uma calda caramelada em ponto de fio grosso. Com um auxílio de um garfo, banhe as bolinhas na calda, retirando o excesso, e disponha-as em 2 formas forradas com papel-manteiga. Se preferir, decore com fios de caramelo.

Fonte: Revista Água na Boca

Dia do Amigo!

Aproveite que hoje é o Dia do Amigo, vá até o arquivo da COZINHA... da SONINHA, escolha uma receita gostosa e convide seus amigos para almoçar, jantar ou simplesmente fazer um lanche com você!
E não esqueça dos abraços e beijos! Muitos!

Receita Especial para o Dia das Mães:

Ingredientes:

1 xícara de iniciativa

1 xícara de criatividade

1 xícara de disponibilidade

1 kg de sinceridade

***

Para o recheio:

Vários beijos

Muitos abraços

Sua presença sem pressa

***

Para a cobertura:

Diga com muita doçura o quanto você a ama!

No "Dia do índio", culinária de origem indígena!

Bananas ao Forno

4 bananas nanicas maduras o suficiente; 4 fatias de presunto; 4 fatias de mussarela; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; ½ litro de leite; sal a gosto; nos moscada a gosto; 100 g de queijo gruyère ralado. Faça o molho bechamel com 1 litro de leite ou então siga esta receita: ferva ½ litro de leite numa panela pré-aquecida, em outra, acrescente a manteiga e a farinha e mexendo bem para dourar a farinha só um pouco. Vá acrescentando então o leite aos poucos e não pare de mexer. Acrescente sal e nos moscada ralada e deixe reduzir em fogo brando até ficar com textura cremosa. Se empelotar, passe numa peneira, coando. Enquanto isso, enrole as bananas uma a uma com uma fatia de presunto e por cima uma de queijo. Coloque num refratário uma ao lado da outra. Regue com o molho branco, polvilhe como queijo gruyère ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva logo a seguir como entrada.

Canapés de Banana

Pão de forma cortado em rodelinhas (vende-se forma para cortar o pão em rodelas nos supermercados, senão utilize um pedaço de lata de alumínio de refrigerante, cortando com tesoura em forma de tira ao redor da lata e enrolada até dar a forma de um círculo pequeno); bananas cortadas em círculos, bem finos; manteiga; queijo roquefort ou gorgonzola; cerejas vermelhas ao marasquino. A quantidade vai depender de quantos convidados serão servidos. Corte o pão e reserve. Corte a banana em rodelas e coloque em água com gotas de limão para não oxidar (escurecer). Misture a manteiga em partes iguais com o queijo gorgonzola, com o auxílio de garfo, até obter um creme. Passe o creme com uma faca sobre as fatias de pão. Escorra a água das bananas, colocando cada fatia sobre cada pão (o pão deve ser cortado só um pouco maior do que as rodelas de banana). Se quiser, sobre cada canapé, coloque um pedaço cortado bem pequeno de cereja ao marasquino bem escorrida. Vai ao forno quente para dourar só um pouco. É uma delícia. Obs: o canapé não pode ficar encharcado e a fatia de banana deve ficar um pouco seca.

Bolo Forrado de Banana

A pacova, fruto da pacoveira, como bem descreveu André Thevet em sua obra Singularidades da França Antártica, era uma das frutas preferidas dos índios: “é muito gostosa quando madura servindo ademais para ser cozida (...) dão em cachos de 30 ou 40 frutas (...)” no mesmo sentido Jean de Léry: “a pacoére é um arbusto (...) o fruto a que os selvagens chamam de pacó tem mais de meio pé de comprimento e se assemelha ao pepino, sendo como este amarelo quando maduro (...) nós os franceses dávamos o nome de figo”. Preparo: 4 ovos; 2 xícaras de chá de açúcar; 3 xícaras de chá de farinha de trigo, 3 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de fermento em pó Royal; 1 pitada de sal; 1 copo de leite. Bata as claras em neve, coloque as gemas, bata novamente, coloque o açúcar, a farinha, a manteiga, a pitada de sal e o pó Royal. Por último coloque o leite, mexendo com colher. Para forrar o bolo: bananas nanicas cortadas no sentido do comprimento; 1 colher de sopa de manteiga; ½ xícara de chá de açúcar; 1 colher de sopa de canela em pó. Derreta o açúcar, queimando-o um pouco e misturando com a manteiga. Tem que ficar calda meio rala para não grudar no fundo da assadeira. Coloque a calda no fundo de assadeira retangular, espalhe por cima a canela em pó e arrume as bananas uma ao lado da outra. Coloque por cima de tudo a massa e leve ao forno regular por 40 minutos. Espere esfriar, corte em cubos e desvire-os para servir, ficando a cobertura sobre o bolo.

Bolo Forrado de Abacaxi

Mesma receita. Substitua as bananas por abacaxi tipo pérola ou Havaí, cortados em rodelas finas. Os Índios Tupinambás também conheciam essa fruta, descrita por Jean de Léry na obra Viagem à Terra do Brasil: “(...) vou assinalar a planta que produz o fruto chamado ananá. Assemelha-se à espadana tendo as folhas (...) muito parecidas com as do aloés. Cresce em touceiras (...) Ao amadurecer torna-se amarelo azulado (...) é muito doce e o reputo o fruto mais saboroso da América (...) As mulheres dos selvagens nos traziam grandes cestos (panacú) cheios de ananases, pacovas (nota: bananas) e outras frutas e os trocavam por um simples alfinete ou um espelho”.

Doce de Mandioca

A mandioca sempre foi o pão da nossa terra, dos índios tamoios (tupinambás) e tupiniquins, daí porque, com o correr dos anos desde o Brasil quinhentista, hoje o pão feito de trigo ser chamado no Brasil de pão francês. Jean de Léry: “Os selvagens tem duas espécies de raízes que chamam aypi e maniot que crescem dentro da terra em 3 ou 4 meses”. No mesmo sentido André Thevet: “Chegavam-nos víveres de todos os lados, como por exemplo a farinha de uma raiz quem chamam de mandioca (...)”. Ainda, confirma Hans Staden: “Entre os tocos das árvores (...) plantam a raiz que lhes serve como alimento. Ela se chama mandioca (...) As raízes são preparadas de 3 maneiras: 1ª: (...) trituram sobre uma pedra (...) produzindo uma farinha que serve para assar bolos bem finos (...); 2ª: as colocam na água, para que fermentem, depois as secam no fogo (...) chamam-se carima (...) socada em um pilão de madeira (...) produzindo com isso uma farinha branca (...) dela fazem bolos chamados beiju; 3ª: pegam a mandioca apodrecida mas não a secam (...) misturam com mandioca seca e verde (...) torram o produto, fazem dele uma farinha que se conserva por um ano inteiro (...) chama-se uiatan”. Preparo: 1 kg de mandioca cozida e escorrida. Faz-se uma calda com açúcar em ponto de espelho (branca e transparente - 2 xícaras de chá de açúcar e 2 de água). Coloque nessa calda a mandioca cozida. Deixe ferver mais um pouco com alguns cravos e canela em pau. Retire do fogo, deixe esfriar. Vai a geladeira. Sirva bem frio.

Beiju (tapioca)

O Padre José de Anchieta já descrevia esta comida indígena como insípida, segundo ele, mas que sustentava. Preparo: ½ pacote de polvilho doce. Divida em duas partes o polvilho que nada mais é do que fécula de mandioca. Uma parte coloque numa vasilha grande, a outra num prato com água. Deixe de molho por 30 minutos. Escorra e junte esta pasta molhada à seca. Misture muito bem a massa com colher de pau, para ficar parecendo um farelo. Esquente um frigideira antiaderente. Coloque a massa para que fique fina, como se fosse fazer uma panqueca. Assim que der liga, recheie com o que quiser: sugestão - leite condensando e coco ralado fresco. Ainda: frango temperado, cozido e desfiado com molho de tomate e catupiry.

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Fonte: www.litoralvirtual.com.br

Receitas enviadas por Marco Antonio Rosseto

Origem do Chocolate!

Uma Páscoa muito gostosa a todos: sem excessos!

Beijocas com sabor de... chocolate!!!

Mensagem para você!

Esta mensagem foi criada em 2008, mas os desejos valem para sempre!

Beijocas com sabor de... chocolate, é claro!