Galantine de Legumes

Ingredientes:

1/2 limão
2 talo(s) de salsão
1 pepino(s) fresco(s) médio(s)
1/2 xícara(s) de chá de água
1 colher(es) de sopa de uva-passa clara sem sementes
1/2 maçã(s) vermelha(s) média(s)
1 cenoura(s) média(s)
1 ½ colher(es) de sopa de amêndoas
1/2 xícara(s) de chá de vinagre branco
1/2 colher(es) de chá de molho inglês
1/2 colher(es) de chá de mostarda
1/2 colher(es) de chá de molho de pimenta
1 colher(es) de chá de sal
1/2 xícara(s) de chá de maionese
1/2 lata(s) de creme de leite
1/2 envelope(s) de gelatina em pó sem sabor
3 colher(es) de chá de água

Modo de preparo:

Ralar 1 cenoura(s) média(s), picar 2 talo(s) de salsão e cortar 1 pepino(s) fresco(s) médio(s) em fatias bem finas e reservar.
Colocar em 1/2 xícara(s) de chá de água fervente, 1 colher(es) de sopa de uva passa clara sem sementes para elas estufarem e reservar.
Descascar 1/2 maçã(s) vermelha(s) média(s), cortar em cubinhos, espremer 1/2 limão(es) por cima, misturar bem e colocar junto com a cenoura e o salsão.

Preparar a Gelatina: adicionar aos legumes a uva-passa escorrida e reservada e 1 ½ colher(es) de sopa de amêndoas picadas. temperar com 1/2 xícara(s) de chá de vinagre branco, 1/2 colher(es) de chá de molho inglês, 1/2 colher(es) de chá de mostarda, 1/2 colher(es) de chá de molho de pimenta e 1 colher(es) de chá de sal.
Despejar 1/2 xícara(s) de chá de maionese e 1/2 lata(s) de creme de leite, misturar bem.
Em uma panelinha esquentar 3 colher(es) de chá de água e nela dissolver 1/2 pacote(s) de gelatina em pó sem sabor verde.
Misturar aos legumes e despejar sobre uma forma, com o formato de sua preferência.
Levar ao freezer por 1 hora, para endurecer, depois colocar na geladeira até a hora de servir.

Desenformar a Gelatina: desenformar a galantine passando na parte externa da forma um pouco de água em temperatura ambiente, 15 minutos antes de servir.

Enfeitar: colocar em uma travessa, enfeitar com folhas de alface e tomate cereja. Se quiser servir individualmente, fazer um berço de folhas de alface e colocar uma boa fatia da galantine por cima e alguns tomates cereja para enfeitar. pode também colocar para gelar em formas individuais.
Servir em seguida.

Nossa estrela de hoje:

Leuza Faria de Oliveira

Daqui.

Abobrinhas empanadas

Ingredientes:

2 abobrinhas médias
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de farinha de trigo
Mistura de linhaça para empanar
2 colheres (sopa) de óleo

Preparo:

Corte as abobrinhas em rodelas finas, polvilhe com o sal, borrife com água e deixar descansar, por 15 minutos. Enxugue e passe na farinha de trigo (colocar mais farinha, se necessário), na mistura de linhaça e novamente na farinha de trigo. Frite aos poucos, em óleo quente, até dourar e coloque sobre toalhas de papel. Sirva imediatamente para que a abobrinha não amoleça.

Rendimento: 2 porções

Salada de Legumes com Camarão

Camarão - Salada
Ingredientes:

•01 rabanete cortado em triângulos
•01 cenoura cortada em triângulos
•01 pitada de sal
•01 colher de sopa de vinagre branco
•01 colher de sopa de azeite
•01 colher de sopa de açúcar

Como fazer?

•Cozinhar a cenoura e o rabanete nos ingredientes acima.
•Deixe esfriar e misture com:
•100 gr de pepino em triângulos
•100 gr de melão em triângulos
•100 gr de maçã
•01 copo pequeno de cheiro verde picado

Molho:

•01 casca de limão verde
•01 casca de limão amarelo
•01 casca de laranja
•01 cebola ralada
•Suco de 01 limão
•Suco de 01 laranja
•03 colheres de sopa de azeite
•01 pimentão verde picado sem casca
•01 colher de café de curry
•01 colher de sopa de molho de soja
•03 gotas de pimenta em molho

Como fazer?

1.Cozinhar todos os ingredientes do molho em fogo baixo por 05 minutos.

Montagem:

•05 camarões grandes – (por pessoa)

Modo de montagem:

1.Fritar os camarões em frigideira antiaderente com azeite, 01 minuto de cada lado em fogo baixo.

Rendimento: 04 pessoas

Abobrinhas recheadas com espinafre

Ingredientes:

3 abobrinhas tipo italiana
1 maço de espinafre
1 alho poró grande
1 vidro pequeno de cogumelos
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto


Como fazer?

Lave, seque as abobrinhas, e corte-as ao meio longitudinalmente.
Retire o miolo e reserve.
Corte o alho poró em fatias bem finas e doure no azeite de oliva.
Acrescente o miolo das abobrinhas, tampe a panela, e deixe cozinhar por dois minutos.
Junte o espinafre, já escaldado em água fervente, espremido e picado; os cogumelos, o manjericão e o sal.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Em seguida, organize as barquinhas de abobrinhas no refratário, recheando cada uma com este refogado de vegetais, salpique o queijo parmesão.
Cubra com papel aluminio e leve a um forno médio.
Quando as abobrinhas estiverem macias, retire o papel alumínio deixando no forno até o queijo dourar.

Como escolher, limpar e aproveitar bem os legumes e as verduras:

Como escolher as verduras?

Uma das maiores dificuldades existentes para quem não costuma passar muito tempo na cozinha é a escolha dos legumes e verduras. Estes conselhos básicos poderão ajudá-lo:

- Lembre-se que há legumes que se deterioram mais rapidamente do que outros, por isso, o grau de frequência com que deve comprá-los deve ser distinto, caso se trate de, por exemplo, cebolas ou de alface.

- As verduras e legumes de folhas verdes (alface, agriões, couves, salsa, coentros, endívias, etc.) deterioram-se rapidamente, pelo que, ao comprá-las, deve verificar se não têm folhas queimadas ou amareladas, nem muito menos pequenos furos, que podem indicar a presença de insetos ou larvas.

- Prefira legumes inteiros, e não legumes cortados e embalados, pois as empresas que os comercializam, durante o corte, incluem restos de verduras e verduras já deterioradas.

- Dê preferência às verduras e legumes agro-biológicos, isto é, cuja cultura não é feita mediante o uso de pesticidas e outros produtos químicos.

Como limpar os legumes e as verduras?

- Comece por eliminar folhas e partes dos legumes que estejam amarelos, podres, moles ou queimados, assim como os talos.

- Lave bem, em água corrente, colocando em seguida de molho em água com umas gotas de vinagre, para eliminar quaisquer parasitas. Se se tratar de legumes em folhas, separe-as e lave-as uma a uma.


Como aproveitar talos, cascas e folhas?

As folhas de couve-flor, de beterraba e de cenoura são muito ricas em nutrientes e ficam deliciosas se refogadas ou em recheios de tortas.

Os talos de agrião, espinafre contêm muitas vitaminas.
Experimente picá-los e refogá-los.

As folhas de nabo e rabanetes são ricas em cálcio, fósforo e vitaminas A e C.
Use a sua imaginação e aproveite aquelas partes em saladas, sopas e refogados.

As folhas de cenoura são riquíssimas em vitamina A. Faça um delicioso refogado com elas.

Antes de descascar a batata, lave a casca com uma escovinha e depois descasque e frite as cascas. Ficam crocantes, além de nutritivas. É um ótimo aperitivo.

Utilize as cascas de maçã para preparar sumos ou chás.

As sementes de abóbora são um ótimo aperitivo. Depois de lavá-las e secá-las, salgue-as e leve ao forno para tostar.

As cascas de abacaxi, quando bem lavadas e fervidas, proporcionam um sumo delicioso.
É só deixar arrefecer, adoçar e bater com gelo no liquidificador.