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Queridos seguidores e visitantes!

Aqui vocês irão encontrar receitas simples, fáceis e, na medida do possível, rápidas. Assim como dicas culinárias. Não sou "Gourmet", nem "Chef de la Cuisine"! Sou apenas alguém que acredita que cozinhar é um ato de amor!

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A nossa cozinha não usa carnes de nenhuma espécie, nem derivados delas, por amor e respeito aos animais.
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sexta-feira, 29 de outubro de 2010

Docinhos de abóbora caramelados


Ingredientes:

1/2 kg de abóbora-moranga picada
1 gema peneirada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 caixinha de leite condensado
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
calda
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre

Como fazer?

Leve ao fogo uma panela com a abóbora e 2 xícaras (chá) de água por 15 minutos, ou até ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e passe a abóbora, ainda quente, pelo espremedor, aparando o purê em uma panela. Misture a gema, metade da manteiga, o leite condensado, o coco e o cravo. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos, ou até obter um doce encorpado que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo, transfira o doce para uma tigela, cubra com o filme plástico e deixe amornar por 15 minutos. A seguir, unte as mãos com a manteiga restante e faça 40 bolinhas de 2 cm de diâmetro. Coloque-as em um refratário e leve à geladeira por 1 hora. Calda: leve ao fogo em outra panela o açúcar, 1 xícara (chá) de água e o vinagre e deixe cozinhar, sem mexer, até obter uma calda caramelada em ponto de fio grosso. Com um auxílio de um garfo, banhe as bolinhas na calda, retirando o excesso, e disponha-as em 2 formas forradas com papel-manteiga. Se preferir, decore com fios de caramelo.

Fonte: Revista Água na Boca

quarta-feira, 27 de outubro de 2010

Abobrinhas recheadas com espinafre


Ingredientes:

3 abobrinhas tipo italiana
1 maço de espinafre
1 alho poró grande
1 vidro pequeno de cogumelos
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto


Como fazer?

Lave, seque as abobrinhas, e corte-as ao meio longitudinalmente.
Retire o miolo e reserve.
Corte o alho poró em fatias bem finas e doure no azeite de oliva.
Acrescente o miolo das abobrinhas, tampe a panela, e deixe cozinhar por dois minutos.
Junte o espinafre, já escaldado em água fervente, espremido e picado; os cogumelos, o manjericão e o sal.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Em seguida, organize as barquinhas de abobrinhas no refratário, recheando cada uma com este refogado de vegetais, salpique o queijo parmesão.
Cubra com papel aluminio e leve a um forno médio.
Quando as abobrinhas estiverem macias, retire o papel alumínio deixando no forno até o queijo dourar.

sábado, 23 de outubro de 2010

Soja na cozinha brasileira

ImageChef Sketchpad - ImageChef.com

Texto Cristina Nabuco

O que impede você de consumir a soja é o sabor? Os truques abaixo ajudarão a adaptar o alimento ao paladar brasileiro.

Grãos
Deixe de molho por oito horas. Ou ponha os grãos numa panela de água fervente. Deixe ferver por cinco minutos. Jogue fora a água do molho ou da fervura, lave, adicione água e cozinhe come se fosse feijão. A seguir, pegue uma concha da panela e bata no liquidificador. Refogue com seus temperos preferidos esse creme e o restante da soja. Sirva.

Tofu
Queijo de soja, excelente fonte de cálcio. Ele absorve o sabor dos ingredientes com os quais for preparado. Coloque pedaços de tofu firme na sopa ou misture o tipo mais cremoso com queijo cottage para obter uma pasta para sanduíche.

Leite de soja
Em pó ou líquido, pode ser batido com frutas, acompanhar cereais ou servir de ingrediente para panquecas, molhos e sobremesas.

Missô
Pasta fermentada de soja, contém bactérias benéficas ao intestino. Dissolva uma colher da pasta numa xícara de água quente, adicione legumes, especiarias e prepare a sopa.

Tempeh
Bolo de soja fermentada, rico em fibras. Corte em pedaços pequenos e deixe de molho numa mistura de limão, vinho e alho para enriquecer o sabor, depois grelhe ou jogue pedacinhos na sopa.

Farinha de soja
Nas receitas de tortas, pães e bolos, substitua 30% da farinha de trigo pela de soja. Mais do que isso não é boa idéia porque a ausência de glúten impede os pratos de crescer.

Óleo e Molho de soja
O óleo mais consumido do Brasil é o de soja. Infelizmente, durante o processo de extração, perde-se grande parte dos componentes do grão, inclusive as isoflavonas. O molho de soja também é pobre em fitoestrógenos e tem sal demais. Use-o com moderação.

terça-feira, 19 de outubro de 2010

Abacaxi


Essa fruta é rica em vitamina C e sais minerais como Cálcio, Ferro e Fósforo.

A vitamina C é um remédio de choque contra o frio, cansaço,gripe e depressão.

É necessária ao desenvolvimento de ossos e dentes, aumenta a resistência dos tecidos e dos vasos sanguíneos.

Os sais minerais contribuem também para ossos e dentes, mantêm o equilíbrio interno do organismo e o vigor do sistema nervoso.

O abacaxi facilita a digestão de produtos protéicos como carnes, peixes e aves pela alta porcentagem de celulose.

Nos casos de febre, recomenda-se suco de abacaxi por ser refrescante e eliminador de impurezas. É também indicado para enfermidades da garganta e da boca.

No tempero, ele amacia a carne. E para combater a bronquite, seu xarope é muito eficaz. Para prepará-lo, corte a fruta em rodelas, coloque-as numa panela, regue com mel e cozinhe. Deixe esfriar, retire o suco e coloque-o em vidro bem tampado. Tome 3 a 4 colheres de sopa por dia.

Também a casca cozida em forma de chá é utilizada para purificar o sangue e para combater diferentes processos inflamatórios.

O abacaxi está maduro quando as folhas da coroa se soltam com facilidade. Se você preferir comprá-lo verde, deixe-o amadurecer em temperatura ambiente. E, para reconhecer quando ele está maduro demais, observe a região próxima à base. Em caso positivo, ela estará com manchas escuras e partes amolecidas. Essa fruta madura, e em boas condições, conserva-se na geladeira por 2 a 4 semanas.

Ele pode ser encontrado o ano inteiro, mas seu período de safra vai de dezembro a fevereiro.

Uma fatia de abacaxi (100 gramas) fornece 52 calorias.
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RECEITAS COM ABACAXI

1.Refresco de Abacaxi

INGREDIENTES

1 abacaxi (500 gramas)
2 xícaras de açúcar

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador as cascas de um abacaxi com água a gosto. Coe e adoce. Se desejar adicione o suco de limão. A casca de um abacaxi inteiro pode render 30 copos de refresco se você acrescentar 6 litros de água.

Rendimento: 30 copos

2.Geléia de Abacaxi e hortelã

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de abacaxi picado
1 xícara e meia (chá) de açúcar
suco de 3 limões
1 colher (sopa) de folhas de hortelã lavadas e picadas

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador o abacaxi picado e não coe. Coloque este suco numa panela e aqueça ao ponto de fervura. Junte o açúcar e o limão. Mexa até o açúcar dissolver. Ferva até atingir o ponto de geléia (aproximadamente 20 minutos). Junte a hortelã e coloque em vidros quentes e esterilizados.

Rendimento: 460 gramas de geléia.

quinta-feira, 14 de outubro de 2010

Empadinhas de queijo


Ingredientes:

MASSA

3 xicaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
1 gema
sal a gosto

RECHEIO:

1 copo de leite
250 gramas de queijo parmesão ralado ou 1/2 de queijo minas pequeno
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos inteiros

Como fazer?

MASSA:

1.Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, a gema e o sal.
2.Misture tudo com as mãos até a massa ficar esfarelada e homogênea.

RECHEIO:

1.Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
2.Forre a massa em forminhas individuais e despeje o recheio.
3.Não feche as forminhas.
4.Deixe a massa aberta.
5.Coloque em forno pré-aquecido e deixe cozinhar por 30 minutos ou até o recheio dourar.

segunda-feira, 11 de outubro de 2010

Bolo NEGA MALUCA para a gurizada!

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Os Ingredientes são:

· 3 ovos
· 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
· 2 xícaras (chá) farinha de trigo
· 1 xícara (chá) de chocolate em pó ou achocolatado
· ½ xícara (chá) de óleo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 1 pitada de sal
· 1 xícara de água quente

Os Ingredientes para a cobertura são:

· 4 colheres (sopa) de leite
· ½ xícara (chá) de chocolate em pó
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 xícara (chá) de açúcar

Bata os ovos com o açúcar, óleo, achocolatado e a farinha, depois coloque a água quente e por último o fermento em pó.Asse em forno com temperatura média com 40 minutos, desenforme quente.
Já para fazer a cobertura pegue uma panela e coloque todos os ingredientes, leve ao fogo até que levante fervura e por fim é só despejar em cima do bolo.

Chame a gurizada e Feliz Dia da Criança!

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quarta-feira, 6 de outubro de 2010

domingo, 3 de outubro de 2010

Camarão gratinado com requeijão:


Ingredientes:
1 kg de camarões limpos e picados
1 colher de sopa de fondor
1 colher de sopa de óleo
1 colher de manteiga
1 cebola ralada
5 tomates, batidos no liquidificador
1 tablete de caldo de camarão esfarelado
1 copo de requeijão cremoso light
1 colher de sopa de farinha de rosca
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Como fazer?
1.Tempere os camarões com o fondor e reserve-os por 1 hora
2.Frite-os na mistura de óleo e manteiga
3.Coloque-os em um recipiente refretário e reserve
4.Doure a cebola na gordura dos camarões, junte os tomates, o tablete do caldo de camarão e uma xícara de água fervente
5.Deixe ferver em panela tampada até apurar um pouco
6.Acrescente o requeijão e mexa até derretê-lo
7.Despeje sobre os camarões, polvilhe a farinha de rosca misturada com o queijo parmesão ralado e leve ao forno quente (200º graus) para gratinar
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