LASANHA DE SOJA

Convidado especial: Evandro Amoretti (Facebook)

Ingredientes:
1 pct de massa para lasanha
Tomates
Cebolas
Temperos da sua preferência para o molho
Azeite
Sal
Uma lata de ervilha
Uma lata de milho verde
200g de queijo muçarela
3 ovos cozidos e picados
250g de soja

Modo de fazer:
1. Faça o molho com os tomates, cebolas, azeite e temperos de sua preferência. Se quiser, pode acrescentar, por exemplo, azeitonas. Reserve.
2. Ponha a soja de molho em água quente até que ela inche (para não ficar amarga). Escorra a água. 
3. Misture a soja com o molho de tomate.
4. Em um refratário, faça camadas:
- massa para lasanha;
- molho pronto;
- uma camada de queijo muçarela.
E assim sucessivamente. Conclua com o queijo e com os ovos picados.
Leve ao forno de 180º até que o queijo derreta.
Sirva com uma salada mix de folhas verdes.
Aguarde os elogios!

Cardápio especial para o Dia das Mães

 

RISOTO DE MASSA

 

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão parafuso (500 g)
• 50 g de manteiga
• 1 cebola pequena picadinha
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 1 litro deágua
• 150 g de queijo prato ralado
• 100 g de queijo cheddar ralado
• 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1°- Coloque numa panela 50 g de manteiga, 1 cebola pequena picadinha e 1 pacote de macarrão parafuso (500 g), e leve ao fogo médio até a cebola murchar (+/- 2 minutos).

2º - Adicione ½ xícara (chá) de vinho branco e deixe evaporar (1 minuto).

3º - Vá adicionando, aos poucos, e mexendo sempre, 1 litro de água até que a massa esteja "al dente" (8 minutos).

4º - Desligue o fogo e acrescente 150 g de queijo prato ralado, 100 g de cheddar ralado, 100 g de queijo parmesão ralado e misture bem. Sirva em seguida.

DICA 1: enquanto estiver acrescentando o caldo de frango, vá mexendo para que o macarrão cozinhe em pouca água e quando ele estiver cozido "al dente" sobre pouca água na panela (+/- ½ xícara de chá).

DICA 2: pode substituir o macarrão parafuso por penne ou outra massa que seja pequena e firme. O macarrão farfalle não é uma boa opção pois se quebra muito durante o cozimento.

DICA 3: caso você não encontre o queijo cheddar em pedaço, substitua pela mesma quantidade de queijo cheddar cremoso, ou pasteurizado ou em bisnaga.

DICA 4: faça o risoto de massa na hora de servir. Não faça para guardar e esquentar depois pois não fica tão gostoso.

 

SALADA TROPICAL

Ingredientes:

Básico

• 1 pé de alface americana
• 1 pé de endívia
• 1 pé de radicchio
• 1 maço pequeno de rúcula
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de repolho branco ralado
• 1 xícara (chá) de repolho roxo ralado
• 1 xícara (chá) de broto de alfafa
• 1/2 xícara (chá) de tomates secos
• 10 bolinhas de mussarela de búfala
• 5 unidades de kani desfiado
• 1/2 xícara (chá) de passas
• 1/2 xícara (chá) de castanha do Pará picadas
• 50g de batata palha
• 1 manga cortada em tiras
• 1 kiwi cortado em rodelas
• Molho de mostarda a gosto

Molho de mostarda

• 1/2 xícara (chá) de limão ou vinagre
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de mostarda
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 xícara (chá) creme de leite
• Sal a gosto

Molho de iogurte e parmesão ralado

• 2 xícaras (chá) de iogurte natural
• 200g de parmesão ralado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 3 colheres (sopa) azeite
• 1 1/2colher (sopa) de vinagre branco
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Molho de mostarda

Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite e bata no liquidificador. Quando estiver bem batido acrescente o creme de leite e bata novamente.

Obs: Se quiser um molho mais liquido acrescente 1/2 xícara (chá) de água.

Molho de iogurte e parmesão ralado

Junte todos os ingredientes no liquidificador ou bata manualmente.

Montagem

Numa saladeira ou em um prato de sua escolha, monte a salada como preferir, ou siga esta sugestão: alface americana, endívia, radicchio, rúcula, cenoura ralada, repolho roxo e o branco, broto de trevo ou a alfafa, tomate seco, mussarela de búfala, kani, uvas passas, castanha do Pará, batata palha, manga, kiwi e tempere com o molho de mostarda ou outro molho de sua preferência.

 

Sobremesa: TIRAMISÚ

Ingredientes:

Básico

• 100g de açúcar de confeiteiro
• 5 gemas
• 350g mascarpone
• 3 claras em neve mais
• 100g de açúcar
• 1 limão
• 1 colher (chá) de rum
• 250g de bolacha champagne
• 1/2 litro de café amargo (o suficiente para molhar as bolachas)
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
• Chantilly (no liquidificador):
• 250ml de creme de leite fresco
• 100g de açúcar

Modo de preparo:

Bata (na batedeira) durante 3 minutos o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e as gemas, colocadas uma a uma. Reserve. Bata à parte, as 3 claras em neve em ponto firme. Junte delicadamente o limão e o rum, em movimentos de baixo para cima. Reserve.

Coloque no liquidificador 250 ml de creme de leite fresco gelado. Ligue e desligue por 10 vezes. Junte o açúcar e deixe bater até engrossar por mais ou menos 40 segundos. Molhe rapidamente os biscoitos, de 2 em 2, em café frio e deixe escorrer o excesso.

Montagem

Numa vasilha, coloque uma camada de biscoitos já umedecidos, uma camada do creme de mascarpone, as claras em neve e o chantilly batido. Repita a operação até terminar a última camada com creme chantilly. Coloque na geladeira por duas horas. Na hora de servir, com auxílio de uma peneira fina, polvilhe o chocolate em pó.

Daqui. 

Penne

Penne com provolone, alho-poró e tomate-cereja

Receita de Osmânio Luiz Rezende, do Aguzzo

Ingredientes:
120 g de penne (trigo duro) cozido em água abundante;
3 colheres (sopa) de tomates-cerejas cortados em 4 partes;
6 colheres (sopa) de azeite;
50 g de provolone defumado;
Sal a gosto;
1/2 maço pequeno de manjericão;
2 colheres (sopa) de cebola;
1 alho-poró pequeno fatiado finamente.

Modo de fazer:

 Corte o provolone em cubos e toste-os ligeiramente numa frigideira. Reserve. 

Refogue a cebola e o alho-poró no azeite por 3 minutos. Acrescente o tomate e refogue por mais 1 minuto. Adicione 50 ml da água do cozimento da massa e o provolone. Corrija o sal e, com o molho já pronto, acrescente o manjericão, sem deixar ferver.

Adicione a massa já cozida no molho e sirva. 

Daqui.

Canelone com berinjela

Ingredientes:

500 gramas de massa (lasanha) pré-cozida
300 gramas de muçarela fatiada
1/2 litro molho tomate
200 gramas queijo parmesão ralado
1 berinjela fatiada
orégano
azeite

Modo de preparo:

Fritar as fatias das berinjelas no azeite. Temperar com orégano (reserve). Pegar uma lâmina de massa de lasanha. Colocar uma fatia de berinjela e duas de muçarela. Enrolar em forma de canelone.
Em um refratário, coloque os canelones. Cubra com o molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno por 30 minutos.

LASANHA LIGHT

Ingredientes:

1 pacote de massa para lasanha
Sal o suficiente

Recheio:
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
1 lata de molho de tomate
1 colher de (sobremesa) de sal
1 envelope de caldo de legumes
1 colher de (chá) de margarina light
2 colheres de (sopa) de shoyo
400 gramas de mussarela light
Cheiro-verde a gosto
Queijo parmesão ralado light
1 folha de louro

Modo de Preparo:
Refogue no óleo o alho e a cebola.
Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o cheiro-verde.
Aqueça o molho de tomate com uma colher de margarina, o louro e uma pitada de sal.
Coloque a massa e uma pitada de sal.
Coloque a massa da lasanha e coloque o molho e a mussarela em camadas até terminar com o molho.
Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.

Massa com atum

Ingredientes:

3 latas de atum

400 g de massas espirais

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 lata de tomate em pedaços

40 g de margarina

2 colheres(sopa) de azeitonas picadas

sal,pimenta e óleo q.b.



Preparação:

Alourar a cebola e os alhos na margarina. Adicionar o tomate, tapar e deixar cozinhar em lume muito brando durante 10 minutos. Adicionar o atum escorrido, temperar com sal e pimenta, tapar e deixar retomar fervura.

À parte, cozer a massa em água temperada com sal e um fio de óleo. Escorrer a massa, depois de cozida e misturar com o atum. Colocar numa travessa, polvilhar com as azeitonas e, se quizer com cebolinho picado.Bom apetite



Visite o blog "Receitas para Levar" da amiga Manuela de Portugal! Suas receitas são de comer rezando!!!

Macarrão rápido

Ingredientes:

1 pacote de macarrão de sua preferência (penne, espaguete, parafuso etc)

1 cebola média picada

1 lata de creme de leite

1 pote pequeno de requeijão

1 sachet de molho de tomate

100 gr de queijo mussarela

2 colheres de óleo

sal

seus temperos preferidos (alecrim, caldo de carne, alho, salsa)

Como fazer?

Cozinhe o macarrão "al dente" e reserve. Em uma panela, coloque o óleo e doure a cebola. Acrescente o sal e seus temperos preferidos, o molho de tomate e deixe ferver. Coloque o requeijão, e o queijo mussarela (se preferir, picado). Deixe derreter o queijo. Desligue o fogo. Acrescente o creme de leite e misture com o macarrão. E seja feliz!

Rend.: 6 porções

Muito fácil, não é mesmo?