Omelete de arroz recheado

Ingredientes:

2 colheres(sopa) de óleo
1 cebola picada
1/2 pimentão verde
4 xícaras(cha) de arroz cozido
sal e pimenta a gosto
salsa picada a gosto
2 tomates cortados em rodelas
azeitonas sem caroço e picadas
150 g. de mussarela fatiada
4 ovos
1 xícara(cha) de leite
4 colheres(sopa) de queijo ralado
orégano a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e refogue o pimentão. Junte o arroz, o sal, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo. Aqueça o forno a 200º. Em um refratário untado, ponha metade do arroz. Distribua uma camada de tomate, mussarela e as azeitonas picadas. Cubra com o restante do arroz. No liquidificador bata os ovos, o leite e o queijo ralado. Despeje por cima do arroz, polvilhe o orégano e asse durante 45 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Molho Agridoce à Siciliana

Ingredientes:

8 tomates maduros
2 cebolas picadas
Salsa picada
Manjericão
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de canela em pó
Sal e pimenta do reino
1/4 de xícara de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho

 Modo de Preparo:

 Tire a pele e as sementes dos tomates e corte em pequenos cubos. Frite as cebolas no azeite durante 5 minutos. Junte os tomates e refogue-os por cerca de 10 minutos. Tempere com sal e a pimenta do reino, misture a salsa e o manjericão e cozinhe em fogo brando por 15 minutos. Junte o açúcar, a canela e o vinagre. Cozinhe mais 10 minutos. Esta receita rende cerca de 500 ml. Sirva com macarrão ou peixe.

Abobrinha recheada com proteína de soja

Ingredientes:

500 g de proteína texturizada de soja
1 kg de abobrinha italiana
200 g de mussarela
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço
1 tablete de caldo de picanha
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 pimentão vermelho
1 folha de louro
1 litro de água
1/2 xícara de óleo de canola
Sal a gosto
1/2 xícara de alho poró fatiado

Modo de Preparo:

Coloque a proteína de soja para hidratar na água por 1 hora, depois escorra
Corte a abobrinha em pedaços de 8 cm, retire o miolo da abobrinha, com cuidado para não furar a abobrinha, reserve-as
Escorra a proteína, refogue o alho, a cebola e o alho poró, até ficarem dourados
Acrescente a proteína, o pimentão, o louro, o caldo de picanha, as azeitonas e refogue até cozinhar
Ficará bem parecido com carne moída refogada
Recheie as abobrinhas com a proteína refogada
Pique a mussarela e coloque em cima das abobrinhas
Coloque as abobrinhas em uma assadeira untada com um pouquinho de óleo
Leve ao forno por volta de 15 minutos, até a abobrinha ficar macia (teste com um palito)
Retirar e servir com uma arroz branco

Bolinhos de chuva

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Bata os ovos, o açúcar e a manteiga. Acrescente a farinha juntamente com o fermento em pó. Coloque colheradas rasas no óleo quente. Ao final, passe no açúcar com um pouco de canela misturada.

Colomba Pascal do Edu Guedes

Ingredientes:

Massa:

500 g de farinha de trigo
1 1/2 envelope de fermento biológico seco (16 g)
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 clara e 3 gemas misturadas
3/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de casca de laranja ralada
1 colher (café) de casca de limão ralada
1 pitada de noz-moscada
1 colher (café) de sal

Recheio:

30 g de chocolate de cobertura ao leite picado
100 g de castanha-de-caju torrada e picada
4 colheres (sopa) de margarina
1 ovo batido para pincelar

Cobertura:

300 g de creme de leite (sem soro)

Modo de preparo:

Massa:

Coloque 2 colheres (sopa) de farinha de trigo numa tigela pequena, junte o fermento e amasse com um pouco de leite morno
Deixe levedar até a esponja dobrar de volume
Bata na batedeira a farinha de trigo e o leite restante, a mistura de clara e gemas, o açúcar, a margarina, as cascas de laranja e de limão, a noz-moscada e o sal
Acrescente a esponja preparada e bata até misturar
Adicione à massa o chocolate e a castanha-de-caju e amasse até incorporar
Deixe a preparação descansar por 15 minutos
Em seguida, abra a massa com um cilindro no formato retangular, espalhe metade da margarina sobre 2/3 da massa e dobre-a em 3 partes
Repita a operação
Depois, dobre a massa na forma de um livro
Corte a massa em 3 pedaços e divida em 2 fôrmas médias de colomba ou 1 grande
Deixe descansar por 20 minutos, ou até a massa dobrar de volume
Pincele as colombas com o ovo batido e leve ao forno preaquecido a 220ºC, até a massa ficar corada

Enquanto isso, prepare a cobertura: numa tigela refratária, derreta o chocolate, em banho-maria
Junte o creme de leite e misture

Retire as colombas do forno, cubra com o chocolate derretido e decore com chocolate branco picado, cones de sorvete passados na calda de chocolate e salpicados com castanha-de-caju

Você pode preparar a Colomba na forma tradicional ou numa forma redonda.

Rendimento: 2 porções
Tempo: 60 minutos

Daqui.