BOLINHO DE ARROZ COM SETE CEREAIS E BRÓCOLIS

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de creme vegetal  

1 cebola pequena picada

meia xícara (chá) de arroz integral 7 cereais

meio maço pequeno de brócolis picado

3 xícaras (chá) de água fervente

1 batata grande cozida e amassada

1 colher (chá) de sal

Para untar e enfarinhar:

creme vegetal 

farinha de trigo

Modo de preparo:

1- Em uma panela média, derreta 1 colher (sopa) de creme vegetal em fogo médio. Junte a cebola, o arroz e o brócolis. Refogue por 1 minuto. Acrescente a água e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até secar. Reserve até esfriar.

2- Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).

3- Unte com creme vegetal e enfarinhe uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm).

4- Em uma tigela média, junte o arroz reservado, a batata, o restante do creme vegetal e misture. Com o auxilio de duas colheres, faças os bolinhos e coloque na assadeira reservada.

5- Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Sirva quente.

VARIAÇÃO:

Se preferir misture 1 colher (sopa) de castanha de caju picada.

DICA:

O bolinho tem uma consistência cremosa porém firme.