Mousse de beterraba com ervilha torta

Foto: Pedro Rubens

Pronto em: 20 minutos + geladeira
215 calorias em cada porção

Ingredientes:

2 beterrabas grandes, sem casca, cozidas e picadas
2 colheres (sopa) de vinagre 1 colher (chá) de raiz-forte em pasta
1 colher (chá) de sal
1 xícara de creme de leite fresco
1 envelope de gelatina branca, sem sabor, dissolvida em 1/3 de água quente
Óleo para untar para o refogado de ervilha
2 colheres (sopa) de azeite
250 g de ervilha torta
1 cebola roxa média, cortada em gomos finos
Sal a gosto
Casca de 1 limão ralada
Casca de limão cortada em tirinhas para decorar

Modo de preparo:

No processador ou no liquidificador, bata bem todos os ingredientes da mousse. Despeje em uma forma de bolo inglês de 9 cm x 21,5 cm, untada com óleo. Leve à geladeira por, no mínimo, seis horas ou até ficar firme. Prepare o refogado Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Junte a ervilha e a cebola e refogue, mexendo às vezes, por cinco minutos. Tempere com sal. Retire do fogo e adicione a casca de limão ralada. Desenforme a mousse e sirva com o refogado, decorado com tirinhas de casca de limão. Rende 8 porções.

Daqui.