Empadão de legumes:

Ingredientes:


•4 xícaras (chá) de farinha de trigo
•4 colheres (sopa) de manteiga
•1/4 xícara (chá) de água gelada
•3 gemas
•1 gema para pincelar
•Sal a gosto

Recheio:

•1 xícara (chá) de brócolis cozido
•1 xícara (chá) de cenouras cozidas e picadas
•1 xícara (chá) de azeitonas
•1 xícara (chá) de batatas sem casca picadas e cozidas
•1 tomate picado
•1 cebola picada
•1 dente de alho picado
•2 colheres (sopa) de azeite

Como fazer?

Massa:

•Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até ficar homogêneo.
•Com ela forre uma forma, reservando uma parte da massa para cobrir a empada.

Recheio:

•Coloque todos os ingredientes do recheio em uma tigela, e misture bem.
•Coloque sobre a massa da forma e cubra com o restante da massa que ficou reservada.
•Pincele a gema e leve ao forno, pré aquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar levemente.
•Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e sirva.
Rendimento: 8 porções

Dicas Culinárias: como tirar a pele do pimentão!

Couve-flor e brócolis gratinados

Ingredientes:
400 gr de brócolis
1 couve-flor média
80 g de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
2,5 dl de leite
2 colheres de sopa de natas
50 g queijo mozzarella
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Como fazer?

Ponha a cozer a couve-flor e os brócolis durante 10 minutos. Depois deixe-os a escorrer. Coloque a couve-flor num tabuleiro de ir ao forno e disponha os brócolis à volta.
À parte, prepare o molho Bechamel da seguinte forma: derreta a manteiga, junte-lhe a farinha, mexa rapidamente e vá adicionando o leite, mexendo sempre até engrossar. Por fim, junte as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deite este molho sobre a couve-flor e os brócolis, coloque por cima o queijo Mozzarella cortado em tirinhas e leve ao forno pré-aquecido a 200º para gratinar durante 10 minutos. Pode servir como entrada ou para acompanhar peixe ou carne.

Suco de Couve

Ingredientes

2 folhas grandes de couve (ou 3 pequenas)
1/2 cenoura
1/2 maçã
1 laranja
100 ml de água
2 pedras de gelo

Preparo

Bata tudo no liquidificador, coe e beba logo em seguida.

Creme de cenouras ao limão

Ingredientes

600 g de cenouras picadas
1 cebola picada
2 talos de salsão picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 folha de louro
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres (chá) de casca de limão ralada
Suco de 1/2 limão
Sal a gosto

Como fazer?

Bata no processador as cenouras, a cebola e o salsão até obter uma mistura homogênea bem fina. Em uma panela, aqueça o azeite, juntamente com o louro, acrescente a mistura preparada e deixe no fogo por alguns segundos. A seguir, junte o tablete de caldo de legumes e cerca de 1 litro de água fervente. Junte a metade da casca de limão, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Acerte o sal, retire e despreze a folha de louro. Espere esfriar um pouco e transfira para o processador. Bata até obter um creme homogêneo e volte para a panela. Junte ao creme a casca de limão restante e o suco de limão, cozinhe por mais 2 minutos e sirva.

Dicas culinárias: azeite de oliva!

Não sem razão, na Grécia, as folhas de oliveira eram símbolos de poder e glória, compondo a coroa dos vitoriosos. Seu óleo, utilizado por toda a Antiguidade, é o único óleo que pode ser consumido ao natural, sem passar por processos de purificação ou refinamento. As azeitonas são amassadas e depois prensadas. De seu suco, separa-se o azeite propriamente dito.

Há vários tipos de azeite, dependendo de quantas vezes foi prensada a fruta que o originou. Os melhores são os da primeira prensagem. No Brasil, não temos produção de azeites. Todos os utilizados, são importados, a maioria de Portugal, Espanha e Argentina.

Existe também no mercado alguns óleos compostos, isto é, misturados a azeite. São mais baratos e podem servir para ser utilizado em alguns tipos de receitas, mas não possui a mesma qualidade do azeite puro.

O azeite de oliva, entre os óleos, é o único que possui valor nutricional positivo, sendo fonte de vitaminas A, D, E e K.

Você pode fazer com que o óleo comum tenha gosto de azeite, utilizando-o em saladas: fure algumas azeitonas pretas com um garfo, junte um dente de alho ligeiramente batido com um martelo e acrescente o óleo. Guarde em geladeira.
Fonte: cybercook.terra.com.br

Salada de Macarrão com Berinjela:

Ingredientes:

1 berinjela média
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de alcaparras
3 tomates sem sementes cortados em cubos
3 colheres (sopa) de azeite
3 xícaras de macarrão cozido
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer?

Corte a berinjela, com casca, em quadradinhos. Cozinhe-a em uma panela, com água e sal, por cerca de 8 minutos ou até que esteja macia, porém firme. Escorra bem e deixe sobre papel-toalha para retirar o excesso de água. Em uma saladeira, misture o alho, o sal, o vinagre, a alcaparra, o tomate, a pimenta e a berinjela. Verifique o tempero, tampe e leve à geladeira por 1 hora. Misture com o macarrão e tempere com o azeite.

Rendimento: 4 porções

Produtos Integrais: saiba quando eles são as melhores opções!

Quem nunca entrou no mercado prometendo começar uma dieta e encheu o carrinho com produtos integrais? Mas, até que ponto estes produtos trazem benefícios ao nosso corpo e a nossa saúde? Para quem não sabe, o termo “integral” tem o sentido de integridade quando se trata de alimentos. Ou seja, são produtos pouco processados.

“Estes alimentos não são propriamente feitos para quem quer emagrecer. Quando nos referimos aos cereais, por exemplo, o integral é o melhor, pois o teor de fibras elevado aumenta a saciedade e reduz a absorção de gordura e glicose. Já, em relação ao leite e seus derivados, o integral é sinônimo de calorias e gorduras saturadas (maléficas para o coração)”, explica a nutricionista Lílian Assis.

De acordo com ela: “O leite desnatado tem teor protéico e de vitaminas similar ao integral, porém com baixo teor de gordura. Os queijos light também são desnatados, ou seja, reduzidos em gordura, e por este motivos são as melhores opções para quem quer emagrecer, quando se trata de lacticínios”.

Veja alguns valores:

Pães

- Integral (100g) = 6,9g de fibras
- Branco (100g) = 2,7g de fibras

Arroz

- Integral (100g) = 2,7g de fibras
- Comum (100g) = 1,6g de fibras

Macarrão

- Integral (100g) = 2,8g de fibras
- Comum (100g) = 1,1g de fibras

Leite

- Integral (100ml) = 3,0g de gorduras totais
- Desnatado (100ml) = 0,1g de gorduras totais

Iogurte

- Integral (100ml) = 2,9g de gorduras totais
- Desnatado (100ml) = 0g de gorduras totais

Fonte: http://www.suadieta.uol.com.br/

Dicas Culinárias: como cortar legumes à moda Julienne.

Almôndegas de soja:

Ingredientes da Massa:

2 e 1/2 xícaras de chá de resíduo de soja

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de cheiro verde picado

1 colher de sopa de cebola picada

sal a gosto

óleo de soja para fritar as almôndegas

Preparo da Massa:

Misture em recipiente pequeno os ingredientes acima, forme os bolinhos e frite em óleo quente. Após a fritura, coloque as almôndegas sobre folhas de papel absorvente.

Ingredientes do Molho:
1 xícara de chá de tomates picados sem sementes
2 colheres de sopa de extrato de tomates
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
3 colheres de sopa de óleo de soja
3 xícaras de chá de água
sal, alho e pimenta a gosto

Preparo do Molho:
Refogue em óleo quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre, adicione o extrato de tomate, o sal e a água. Tampe a panela, abaixando o fogo após a fervura, e deixe cozinhar por cinco minutos. Desligue o fogo e adicione o cheiro verde. Ajeite as almôndegas em uma travessa e cobra-as com o molho. Sirva em seguida.

Receita Especial para o Dia das Mães:

Ingredientes:

1 xícara de iniciativa

1 xícara de criatividade

1 xícara de disponibilidade

1 kg de sinceridade

***

Para o recheio:

Vários beijos

Muitos abraços

Sua presença sem pressa

***

Para a cobertura:

Diga com muita doçura o quanto você a ama!

Bombons de abacaxi com nozes

Você sabe fazer brigadeiro (quem não sabe?), então você sabe fazer essa receita de bombom, que é muito fácil, mas fica deliciosa.
Ingredientes:

1 lata de abacaxi em calda

1 lata de leite condensado

1 xícara de nozes picadas

2 gemas peneiradas

500 g de chocolate meio amargo

Modo de preparo
1. Pique o abacaxi e jogue fora a calda.
2. Leve ao fogo médio o leite condensado, as nozes, as gemas e o abacaxi picado. Cozinhe, mexendo com uma colher de pau até começar a soltar da panela (ponto de brigadeiro).
3. Transfira para um prato untado com um pouco de manteiga e deixe esfriar.
4. Enquanto o bombom esfria, derreta o chocolate em banho-maria em fogo baixo.
5. Com as mãos untadas, faça bolinhas de bombom e mergulhe-as no chocolate derretido. Usando um garfo, transfira as bolinhas para uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe esfriar e leve à geladeira até firmar.

Sugestão de sobremesa para o Dia das Mães!

Conselhos úteis sobre o uso do micro-ondas:

Em nenhuma hipótese coloque copo com água pra ferver no micro-ondas,porque ao retirar o copo do micro, poderá criar bolhas e correrá o risco de provocar queimaduras.
Nunca aqueça no micro-ondas alimentos embalados em vidro totalmente fechados.
Nunca limpe seu micro-ondas com produtos inflamáveis.
Nunca cozinhe ovos com casca.
Nunca ligue o forno do micro-ondas quando o mesmo estiver vazio.
Nunca faça frituras no micro-ondas.
Nunca estoure milho de pipoca comum.Utilize somente os apropriados para micro-ondas.

Fonte: www.mulherdeclasse.com.br

Assado de legumes

Ingredientes
2 berinjelas
5 batatas médias e cozidas
3 cenouras
3 tomates
2 cebolas
100 g de mussarela
Noz moscada
1/2 xícara de azeite de oliva

Como fazer?
1.Cozinhe todos os legumes, menos a batata.
2.Cozinhe a batata separada, para que não fique muito mole.
3.Após cozidos, pegue um refratário médio e cubra o fundo com as batatas.
4.Regue com azeite, noz moscada e pouco sal.
5.Coloque os ingredientes nessa ordem, depois faça o mesmo procedimento.
6.Primeiro o tomate, a cenoura, a cebola e por último a berinjela.
7.Não esqueça nunca do azeite, da noz moscada e do sal.
8.Por último, cubra o refratário com mussarela.
9.Leve ao forno até o queijo derreter e penetrar nos legumes.

Ai que delícia!!!

Dicas sobre o arroz:

1. Lave o arroz e refogue. Coloque água fervente e deixe ferver por
cinco minutos. Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de jornal
e em seguida amarre com uma toalha. Deixe a panela assim durante
quinze minutos. Ao abrir, o arroz estará cozido e quente.
2. Se você esquecer-se de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido,
misture a quantidade de sal para aquela porção em um copo de
água e jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar.
3. Para saber se a água do arroz que está cozinhando já secou, basta apagar o fogo,
molhar o dedo e bater no lado de fora da panela, como se faz com o ferro de passar
roupa. Se a panela estalar, significa que a água já secou - se não estalar, o arroz ainda
tem água.
4. Você pode preparar uma porção de arroz para vários dias, refogando o com bastante
óleo, alho amassado e sal, até soltar da panela. Depois, guarde o arroz na geladeira
num recipiente de plástico ou de vidro tampado. Retire da geladeira só a quantidade que
você vai usar e cozinhe normalmente.
5. Depois que o arroz estiver pronto, faça um furo com um garfo e coloque dentro uma
colher de sopa de vinagre. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais dois minutos. O
arroz ficará mais soltinho.
6. Coloque o arroz amanhecido numa panela com um pouco de água, mexa, tampe e leve
ao fogo baixo. Depois de alguns minutos ele ficará soltinho e saboroso como o arroz
feito no dia.
7. Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro
de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado
desaparecerá. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou.
8. Para um rápido cozimento, faça o arroz na panela de pressão. Quando a panela
começar a chiar, deixe no fogo por dois minutos. Espere esfriar um pouco para abrir.
9. Se você pôs muito óleo para refogar o arroz, coloque a água para cozinhar junto com
algumas folhas de alface por cima. As folhas de alface absorverão o excesso de óleo.
10. Para esquentar o arroz já cozido, basta colocá-lo num escorredor de macarrão e levar
ao fogo dentro de uma panela com três ou quatro dedos de água. Deixe a água da
panela ferver durante alguns minutos para que o arroz fique quente e soltinho.
11. Você pode também colocar a panela de arroz queimado, destampada, em cima de uma
toalha molhada. O cheiro e o gosto de queimado desaparecerão.
12. Para desgrudar restos de arroz do fundo da panela, coloque um pouco de água e
vinagre e deixe ferver. O arroz sairá facilmente.
13. Para tirar o excesso de umidade do arroz guardado em lata, é só colocar uma fatia de
pão seco dentro. O pão deixa o arroz seco e soltinho.
14. O cheiro e o gosto de queimado sairão facilmente se você enfiar no arroz uma cebola
cortada ao meio.
15. Para tirar o cheiro do arroz queimado, basta colocar algumas fatias de pão de fôrma por
cima e tampar a panela por alguns minutos.
16. Você pode tirar o gosto do arroz queimado se puser um pouco do arroz da panela em
cima da pia e em seguida colocar a panela do arroz em cima do arroz tirado. Deixando
assim por cinco minutos, o gosto de queimado sairá facilmente.
17. Você pode dar um sabor muito especial ao risoto se colocar um pouco de cravo-da-índia
no tempero.
18. Cozinhe o arroz sempre com a panela tampada. Assim ele não perde nem o sabor nem
a consistência.