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Queridos seguidores e visitantes!

Aqui vocês irão encontrar receitas simples, fáceis e, na medida do possível, rápidas. Assim como dicas culinárias. Não sou "Gourmet", nem "Chef de la Cuisine"! Sou apenas alguém que acredita que cozinhar é um ato de amor!

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BLOG AMIGO DOS ANIMAIS:

A nossa cozinha não usa carnes de nenhuma espécie, nem derivados delas, por amor e respeito aos animais.
Seja vegetariano também!

sexta-feira, 31 de dezembro de 2010

Panetone Sonho de Valsa



Ingredientes

Esponja:

100 g de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de leite morno
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
Massa:

1 kg de farinha de trigo especial
1 xícara (chá) de açúcar
6 ovos
150 g de margarina
Casca ralada de uma laranja
Casca ralada de 1 limão
1 xícara (café) de conhaque
2 colheres (sopa) de essência de panetone.
Recheio:

1/2 kg de bombons sonho de valsa triturados.
Modo de preparo

Esponja:

Coloque o fermento em uma vasilha grande que caiba umas quatro vezes os ingredientes que serão utilizados, despeje sobre ele o açúcar, com uma colher, ajude o açúcar a desmanchar o fermento.

Quando não houver mais pedacinhos e o fermento tenha se transformado em líquido, junte o leite morno e a farinha, mexa bem até que se torne homogêneo.

Cubra com um pano limpo e deixe crescer, até que dobre de volume.

Massa:

Numa bacia ou na batedeira, junte a esponja de fermento, ovos, margarina, cascas de limão e laranja,o conhaque, essência de panetone, junte 1/2 kg de farinha e mexa para que fique tudo ligado.

Despeje essa massa sobre uma superfície lisa e comece a trabalhá-la no método do "estica e puxa", isto é: puxe a massa com os dedos abertos, em sua direção, rasgando-a e empurre-a de volta com o pulso.

Vá colocando farinha, aos poucos, sem parar de trabalhar a massa.

Verá que, mesmo colocando a farinha, a massa continua mole e grudenta; é assim mesmo.

Junte toda a massa espalhada com o auxílio de uma espátula e trabalhe mais um pouco, enfarinhando a mesa (cuidado, use pouca farinha, senão obterá um panetone mais seco), isso faz com que se torne mais firme.
Mas, atenção: a massa do panetone é uma massa mole, não é igual à do pão.

Montagem

Divida a massa em quatro partes.

Com as mãos, abra como um rocambole grosseiro, espalhe o recheio sobre a massa aberta, feche e movimente-a girando com as mãos, enrolando-a para que o recheio penetre na massa.

Coloque em uma forma de papel ou outra e deixe crescer até que dobre de volume, faça piques em forma de cruz com uma gilete ou tesoura, pincele gemas batidas na superfície e leve ao forno pré-aquecido a (200°C), até que esteja assado por dentro (pode verificar isso usando um palito de churrasco).

Isto pode demorar de 45 minutos a 1 hora e pouco, dependendo do seu forno.

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Eu achei meio complicadinha esta receita, mas fica uma loucura!
Feliz 2011!
Continue visitando a cozinha da Soninha no Ano Novo!

domingo, 26 de dezembro de 2010

Emagrecendo com saúde: dicas!!!


Confira as 14 metas da educação alimentar, indicadas pelo Centro de Referência em Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP).

1) Faça de 5 a 6 refeições por dia.
2) Frutas na sobremesa e nos lanches.



3) Coma verduras e legumes no almoço e no jantar.
4) A porção de carne deve ser do tamanho da palma da mão.
5) Troque a gordura animal por vegetal e consuma com moderação.
6) Modere nos açúcares e nos doces.




7) Diminua o sal e os alimentos ricos em sódio.
8) Consuma leite ou derivados na quantidade recomendada.
9) Consuma pelo menos 1 porção de cereal integral.
10) Coma uma porção de leguminosas por dia.



11) Reduza o álcool. Evite o consumo diário.
12) Beba no mínimo 2 litros de água por dia.
13) Faça pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias.
14) Aprecie sua refeição. Coma devagar.





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Fonte: G1

sexta-feira, 24 de dezembro de 2010

Surpresa de Natal

Ingredientes

* 1 1/4 xícara (chá) de água (300 ml)
* 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor
* 1 tablete de caldo de galinha
* 1 kg de batata, cozida e espremida
* 1/2 lata de creme de leite (sem o soro)
* 1/2 xícara (chá) de cogumelo picado
* 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
* 1/2 xícara (chá) de uva-passa
* 100 g de queijo provolone cortado em cubinhos
* 1 xícara (chá) de salsa picada

Para a cobertura

* 1 1/2 pacote (300 g) de manteiga sem sal
* 1 copo (220 g) de requeijão

Para decorar

* Damascos
* Rúcula e tomate-cereja

Modo de preparo
Retire 1/2 xícara de água dos 300 ml e dissolva a gelatina, ferva o restante da água com o tablete de caldo, junte a gelatina e misture bem. Em uma tigela, misture aos poucos a gelatina dissolvida com o restante dos ingredientes, mexendo bem. Forre uma forma redonda de 25 cm de diâmetro com filme plástico, despeje a mistura, cubra e leve à geladeira de um dia para o outro.

Cobertura

Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa. Vá acrescentando o requeijão às colheradas até obter um glacê fofo.

Montagem

Desenforme sobre uma travessa de servir. Coloque o glacê no saco de confeitar, com bico pitanga médio. Decore com o glacê e faça flores de damasco: corte o damasco em quatro, sem separar as partes, e faça uma pitanga de glacê no meio. Enfeite com rúcula e tomate.
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Essa delícia de receita eu recebi por e-mail da amiga querida Lena do blog Amadeirado:
http://amadeirado.blogspot.com
Obrigada, amiga!

quinta-feira, 23 de dezembro de 2010

Arroz com damasco e amêndoas


Ingredientes:
3 xícaras de água
2 cubos de caldo de galinha, alho, cebola e salsinha knorr
1 xícara e meia de Arroz
1/2 xícara de Damasco seco cortado em cubos pequenos
100 g de Amêndoas sem pele cortadas em lâminas

Como fazer?
1.Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e coloque as amêndoas, mexendo de vez em quando até que estejam douradas dos dois lados. Reserve.
2.Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de galinha, alho, cebola e salsinha knorr.
3.Acrescente o arroz e os damascos. Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até secar. Retire do fogo, tampe a panela e reserve por 5 minutos.
4.Com um garfo, solte o arroz da panela e coloque em uma fôrma de furo central média (22 cm de diâmetro). Pressione e desenforme em uma travessa redonda. Salpique a amêndoa reservada e sirva em seguida.
5.Variação: para dar um toque sofisticado ao prato, salpique sementes de papoula.

Receita encontrada no RECEPEDIA:
http://br.msn.recepedia.com/

sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

Ceia Vegetariana


Amigos queridos!
Recebi por e-mail este link da amiga Mari Gêuer. Vale a pena dar uma conferida!

http://www.emporiosaborearte.com.br/2010/12/cardapio-vegetariano-para-ceia-de-natal.html



"O Natal é a época perfeita para começar a pensar no impacto da sua comida sobre a vida dos animais e o meio ambiente. Aproveite ainda mais o Natal com uma refeição sem crueldade, saudável e estimulante.  
Faça valer seus votos de Boas Festas e pense também nos animais." 
Chris Dessent, diretor de Relações Públicas, The Vegetarian Society


Doces Caramelados de Natal


Ingredientes: (massa real)
• 01 xícara chá de açúcar granulado
• 01 xícara chá de água
• 50 gr de manteiga sem sal
• 02 colheres de sopa cheias de farinha de trigo especial
• 16 gemas passadas pela peneira
• 01 colher chá de essência de baunilha
• 01 colher café de essência de rum (opcional)

Modo de Preparo: (massa real)
• Leve ao fogo numa panela média a água e o açúcar e deixe por aproximadamente 6 minutos ou até formar uma calda em ponto de fio médio.
• Desligue o fogo e junte a metade da metade (sem mexer) e deixe amornar.
• À parte, bata com uma colher as gemas e a farinha de trigo, junte à calda morna, o restante da manteiga e volte ao fogo, mexendo sempre, até formar uma massa que solte da panela.
• Espalhe esta massa quente sobre a superfície fria, junte as essências e deixe esfriar completamente. Depois de frio amasse com as mãos e modele os doces.

Modelagem dos Doces:
• Pegue pequenas porções da massa, enrole em bolinhas e passe-as em açúcar granulado fino
• (conhecido como gran çúcar), espete palito de dente e deixe os doces secarem até o dia seguinte.
Com Frutas:
• Abra as frutas relacionadas abaixo, coloque uma pequena porção da massa e modele de acordo com o que será ministrado em aula.
Frutas necessárias:
• 200 gr de ameixas pretas levemente aferventadas em água e açúcar
• 200 gr de cerejas ao marashino cortadas ao meio
• 150 gr de damascos turcos secos cortados ao meio
• 200 gr de tâmaras sem o caroço cortadas em tulipas
• 150 gr de amêndoas sem a pele, filetadas e torradas levemente

Calda para Camelar:
• 03 xícaras chá de açúcar granulado (doçúcar)
• 1 ½ xícara chá de água filtrada
• 1 colher café de cremor de tártaro (opcional)
• 4 colheres sopa de vinagre branco

Modo de Preparo:
• Coloque numa panela média o açúcar com a água e o cremor de tártaro e leve ao fogo, mexendo apenas no início, e deixe abrir fervura e junte o vinagre branco e não mexa mais.
• Observar o ponto da calda quando a mesma estiver da cor de guaraná (aproximadamente 20 minutos).
• Desligar o fogo, deixar a espuma abaixar e ir passando os doces com o auxílio do palito de dente espetado no mesmo e colocando sobre superfície levemente untada com óleo de milho ou manteiga sem sal.
• Em alguns minutos pode-se ir retirando os palitos.
• Colocar todos os doces em caixinhas de organdi com tapetinhos de celofane, montando assim, uma linda bandeja. e bom apetite.

Esta receita não é fácil, mas fica uma delícia. Eu amo caramelados.

terça-feira, 14 de dezembro de 2010

Um copo para cada bebida...


Se você fica perdida nas festas, sem saber qual copo ou taça serve para cada bebida, fique tranquila. Agora você vai aprender, tim-tim por tim-tim para que serve cada modelo.

De cristal ou vidro? Com boca larga ou estreita? São tantas as opções e modelos de taças e copos que qualquer um pode se confundir na hora de usá-los, não é verdade? Aprenda agora qual bebida deve ser servida em cada modelo:

1- Cerveja e chope: conhecido como tulipa, seu formato favorece a formação de espuma e ajuda a manter a temperatura.

2- Bebidas quentes, como o irish coffee: a caneca é conhecida como Coffee mug.

3- Espumante e champanhe: a taça flûte fina e elegante mantém as borbulhas da bebida por mais tempo.

4- Martinis e coquetéis gelados: nesta taça não se deve usar gelo ou canudo. Para decorar, apenas espete na borda uma rodela de limão ou laranja.

5- Espumante e champanhe: semelhante à taça flûte.

6- Vodca: o copinho fino, com base grossa, evita que o calor das mãos esquente a bebida (que costuma ser servida gelada, e em pequenas doses).

7- Vinho branco: a taça é menor do que a do vinho tinto porque a bebida deve ser servida aos poucos, para não esquentar (o vinho branco deve ser consumido gelado). O bojo é menor para conservar o aroma, mais delicado do que o do vinho tinto. Esta taça também é usada para servir vinho rosé.

8- Coquetel de frutas: a taça, bojuda, é ideal para bebidas cremosas, à base de creme de leite e leite condensado.

9- Vinho tinto: a taça tem corpo grande para realçar o sabor e aroma da bebida. É mais larga do que a do vinho branco porque os tintos não precisam estar gelados.

10- Margarita: com haste fina e boca larga, é indicada para servir o coquetel típico mexicano. Na hora de servir este drinque, costuma-se molhar a borda da taça com suco de limão e depois encostá-la em um prato com sal.

11- Coquetéis tropicais e refrescantes: a taça é indicada para servir bebidas supercoloridas e decoradas.

12- Uísque: o copo é largo para acomodar os cubos de gelo, que geralmente acompanham a bebida.

13- Bebidas destiladas e coquetéis refrescantes: o tradicional copo long drink é indicado para servir água, refrigerante, suco ou bebidas com bastante gelo, como club soda.

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Fonte:
www.sadia.com.br

sexta-feira, 10 de dezembro de 2010

Filé de Peixe com Azeitonas

video

O molho de azeitonas faz toda diferença neste prato. Utilize orégano ou outra erva, uma boa frigideira e fogo alto.
Ingredientes:

2 unidades de filés de peixe sem pele
4 colheres de sopa de azeite
1 unidade de suco de 1 limão
1/4 xícara de água
1 xícara de azeitonas verdes sem caroço
1/2 xícara de  orégano fresco
2 colheres de sopa de maionese Hellmann's light
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina
Pimenta-do-reino e sal a gosto

Como fazer?

1.Corte as azeitonas verdes sem caroço. Tire as folhas de orégano fresco e pique. Corte o peixe calculando que os pedaços sejam do mesmo tamanho da espátula que você irá utilizar para que seja mais fácil manipulá-lo. Coloque farinha de trigo em uma travessa. Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino de ambos os lados.
2.Passe os filés pela farinha de trigo. Retire o excesso e reserve. Em uma frigideira quente, coloque a margarina e um pouco de azeite para evitar que queime.
3.Acrescente o peixe e doure alguns minutos de cada lado. Quando estiver dourado, retire-o e reserve. Na mesma frigideira, acrescente a água, o suco de limão e o azeite. Depois, o orégano picado, as azeitonas, sal, pimenta-do-reino e a maionese light. Mexa para misturar bem o molho e depois retire do fogo.
4.Sirva os filés com o molho e as azeitonas verdes por cima acompanhados por um saboroso purê de abóbora.

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Bebida de morango com pimenta rosa e licor de cereja


Ingredientes:

2 Xícara(s) Ades sabor morango gelado
1 Colher de sopa Pimenta-rosa
2 Colheres de chá de Licor de cereja
Gelo picado a gosto

Como fazer?
1.Em uma jarra, misture o ades sabor morango, a pimenta e o licor. Reserve por 30 minutos.
2.Distribua em copos com gelo picado e sirva em seguida.
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Fonte:
http://br.msn.recepedia.com/profile/ades-pt/bebida-de-morango-com-pimenta-rosa-e-licor-de-cereja

sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

Invista em alimentos para ter uma cor linda no verão:


Nutricionista indica vegetais ricos em betacaroteno para manter o bronzeado: aprenda receitas
por Denise Dalla Colletta

Antes de pensar em ficar horas torrando a pele no sol para ficar com a cor do verão, que tal usar os alimentos de maneira inteligente e garantir um bronzeado mais saudável com menos tempo sob os raios ultravioletas? "Para garantir a produção de melanina, pigmento que dá a coloração na pele, precisamos consumir betacaroteno, que é convertido em vitamina A em nosso corpo", diz a nutricionista Thaís Souza, da Rede Mundo Verde.


Alimentos de cor amarela, alaranjada e vemelha são cheios de vitamina A (Shutterstock)De acordo com a nutricionista, a substância ajuda tanto a potencializar o bronzeado quanto a manter a cor por mais tempo. "Todos os alimentos com coloração que vão dos tons amarelo ao vermelho são ricos em betacaroteno e as verduras de folha verde escura também têm a substância em pequena quantidade". Então, além de cenoura, laranja, abóbora e tomate, você pode variar com saladas de couve, espinafre e rúcula.

Não é necessário comer os alimentos crus, eles agem da mesma maneira no organismo quando cozidos. Mas não adianta se entupir de cenoura apenas durante um dia. "Para garantir a eficácia, é necessário um consumo frequente", diz Thaís.

O exagero dos vegetais ricos em betacaroteno, no entanto, pode surtir efeito contrário e deixar a pele com uma cor estranha. “Pessoas mais sensíveis podem ficar com a palma da mão e barriga amarelados”, conta a nutricionista.



Só a vitamina A não garante a cor do verão, um pouco de sol também é necessário. Lembre-se que os horários mais indicados para se expor aos raios solares são: antes das 10 horas da manhã e depois das 16 horas e com protetor.


Outros alimentos que deixam a pele mais bonita são os ricos em licopeno que previnem o envelhecimento. São os vegetais de cor vermelha, como tomate, morango, melancia e pitanga. "Para melhorar a absorção do betacaroteno no corpo é importante consumir um tipo de gordura chamado ômega 3, presente em linhaça, castanhas e quinua", lembra Thaís.


Receitas

A nutricionista dá ainda algumas dicas de como preparar os alimentos importantes para o bronzeado de maneira saudável

Suco de cenoura com laranja e quinua
Ingredientes
- 1 cenoura média, de preferência orgânica
- suco de 2 laranjas, de preferência orgânicas
- 1 colher (sopa) de flocos que quinua
- cubos de gelo

Modo de Preparo
Higienizar e descascar a cenoura. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Servir em seguida.

Suco de morango com laranja e semente de linhaça
Ingredientes
- 8 morangos, de preferência orgânicos
- suco de 2 laranjas, de preferência orgânicas
- 1 colher (sobremesa) de semente de linhaça
- cubos de gelo

Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir em seguida.


Salada de quinua com linhaça
Ingredientes
8 folhas de alface crespa, de preferência orgânicas
6 folhas de acelga, de preferência orgânicas
1 tomate em rodelas, de preferência orgânico
1 cenoura média ralada, de preferência orgânica
½ cebola ralada, de preferência orgânica
3 xícaras (chá) de agrião, de preferência orgânico
2 xícaras (chá) de quinua em grãos cozida
1 colher (sopa) de semente de linhaça triturada
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de suco de limão
sal marinho a gosto
azeite de oliva extravirgem a gosto

Modo de Preparo
Lave e higienize todas as verduras. Em uma travessa, misture as folhas, a quinua, a cenoura, o tomate e as nozes picadas. Prepare o tempero misturando o suco de limão com o sal, a cebola e o azeite de oliva e coloque na salada. Finalize salpicando a linhaça e sirva em seguida.

Salada de brócolis com tomate e milho
Ingredientes
4 ramos de brócolis, de preferência orgânicos
1 tomate, de preferência orgânico
4 colheres (sopa) de milho
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sobremesa) de suco de limão
folhas de rúcula
sal marinho a gosto

Modo de Preparo
Higienizar o brócolis, o tomate e a rúcula. Cozinhar o brócolis no vapor até ficar al dente. Reservar. Cortar o tomate em cubos. Em uma travessa misturar o brócolis, o tomate em cubos e o milho. Temperar com o suco de limão, o azeite e o sal marinho. Decorar com folhas de rúcula. Servir.

Wrap de cottage com cenoura
Ingredientes
- 4 pães sírios integrais
- 2 tomates médios
- 1 cenoura média
- ½ xícara (chá) de cottage de tofu
- 2 colheres (sobremesa) de manjericão
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem orgânico
- folhas de agrião, de preferência orgânico
- sal marinho a gosto

Modo de Preparo
Higienizar o agrião, a cenoura e o tomate. Cortar os tomates em rodelas, ralar a cenoura e reservar junto com as folhas de agrião. Misturar o cottage com o manjericão e o azeite e temperar com sal a gosto. Abrir o pão sírio, em cada parte, passar a mistura de cottage, acrescentar a cenoura ralada, as folhas de agrião e as rodelas de tomate. Enrolar o pão sírio, formando rolinhos.

Vitamina de frutas com quinua
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de leite de arroz
- 1 banana média
- 1 maçã média
- 1 fatia média de mamão
- 2 colheres (sobremesa) de quinua em flocos
- cubos de gelo

Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Servir em seguida.
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Fonte:
http://revistagalileu.globo.com/Revista/Common/0,,EMI190642-17770,00-QUER+TER+A+COR+DO+VERAO+INVISTA+NOS+ALIMENTOS.html

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

Rabanadas de Natal


Ingredientes:

6 pães franceses amanhecidos e cortados em fatias
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
óleo para fritar
açúcar (a gosto)
canela em pó (a gosto)

Modo de Preparar:

Umedeça as fatias de pão numa mistura de leite condensado, vinho branco e baunilha. Bata as claras em neve, junte as gemas e a farinha e misture bem. Passe o pão nessa mistura, frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Polvilhe com açúcar e canela sobre cada fatia.

E cooooooma! rsrsrs
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