Panetone Sonho de Valsa

Ingredientes

Esponja:

100 g de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de leite morno
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
Massa:

1 kg de farinha de trigo especial
1 xícara (chá) de açúcar
6 ovos
150 g de margarina
Casca ralada de uma laranja
Casca ralada de 1 limão
1 xícara (café) de conhaque
2 colheres (sopa) de essência de panetone.
Recheio:

1/2 kg de bombons sonho de valsa triturados.
Modo de preparo

Esponja:

Coloque o fermento em uma vasilha grande que caiba umas quatro vezes os ingredientes que serão utilizados, despeje sobre ele o açúcar, com uma colher, ajude o açúcar a desmanchar o fermento.

Quando não houver mais pedacinhos e o fermento tenha se transformado em líquido, junte o leite morno e a farinha, mexa bem até que se torne homogêneo.

Cubra com um pano limpo e deixe crescer, até que dobre de volume.

Massa:

Numa bacia ou na batedeira, junte a esponja de fermento, ovos, margarina, cascas de limão e laranja,o conhaque, essência de panetone, junte 1/2 kg de farinha e mexa para que fique tudo ligado.

Despeje essa massa sobre uma superfície lisa e comece a trabalhá-la no método do "estica e puxa", isto é: puxe a massa com os dedos abertos, em sua direção, rasgando-a e empurre-a de volta com o pulso.

Vá colocando farinha, aos poucos, sem parar de trabalhar a massa.

Verá que, mesmo colocando a farinha, a massa continua mole e grudenta; é assim mesmo.

Junte toda a massa espalhada com o auxílio de uma espátula e trabalhe mais um pouco, enfarinhando a mesa (cuidado, use pouca farinha, senão obterá um panetone mais seco), isso faz com que se torne mais firme.
Mas, atenção: a massa do panetone é uma massa mole, não é igual à do pão.

Montagem

Divida a massa em quatro partes.

Com as mãos, abra como um rocambole grosseiro, espalhe o recheio sobre a massa aberta, feche e movimente-a girando com as mãos, enrolando-a para que o recheio penetre na massa.

Coloque em uma forma de papel ou outra e deixe crescer até que dobre de volume, faça piques em forma de cruz com uma gilete ou tesoura, pincele gemas batidas na superfície e leve ao forno pré-aquecido a (200°C), até que esteja assado por dentro (pode verificar isso usando um palito de churrasco).

Isto pode demorar de 45 minutos a 1 hora e pouco, dependendo do seu forno.

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Eu achei meio complicadinha esta receita, mas fica uma loucura!
Feliz 2011!
Continue visitando a cozinha da Soninha no Ano Novo!

Emagrecendo com saúde: dicas!!!

Confira as 14 metas da educação alimentar, indicadas pelo Centro de Referência em Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP).

1) Faça de 5 a 6 refeições por dia.
2) Frutas na sobremesa e nos lanches.

3) Coma verduras e legumes no almoço e no jantar.
4) A porção de carne deve ser do tamanho da palma da mão.
5) Troque a gordura animal por vegetal e consuma com moderação.
6) Modere nos açúcares e nos doces.

7) Diminua o sal e os alimentos ricos em sódio.
8) Consuma leite ou derivados na quantidade recomendada.
9) Consuma pelo menos 1 porção de cereal integral.
10) Coma uma porção de leguminosas por dia.

11) Reduza o álcool. Evite o consumo diário.
12) Beba no mínimo 2 litros de água por dia.
13) Faça pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias.
14) Aprecie sua refeição. Coma devagar.

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Fonte: G1

Surpresa de Natal

Ingredientes

* 1 1/4 xícara (chá) de água (300 ml)
* 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor
* 1 tablete de caldo de galinha
* 1 kg de batata, cozida e espremida
* 1/2 lata de creme de leite (sem o soro)
* 1/2 xícara (chá) de cogumelo picado
* 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
* 1/2 xícara (chá) de uva-passa
* 100 g de queijo provolone cortado em cubinhos
* 1 xícara (chá) de salsa picada

Para a cobertura

* 1 1/2 pacote (300 g) de manteiga sem sal
* 1 copo (220 g) de requeijão

Para decorar

* Damascos
* Rúcula e tomate-cereja

Modo de preparo
Retire 1/2 xícara de água dos 300 ml e dissolva a gelatina, ferva o restante da água com o tablete de caldo, junte a gelatina e misture bem. Em uma tigela, misture aos poucos a gelatina dissolvida com o restante dos ingredientes, mexendo bem. Forre uma forma redonda de 25 cm de diâmetro com filme plástico, despeje a mistura, cubra e leve à geladeira de um dia para o outro.

Cobertura

Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa. Vá acrescentando o requeijão às colheradas até obter um glacê fofo.

Montagem

Desenforme sobre uma travessa de servir. Coloque o glacê no saco de confeitar, com bico pitanga médio. Decore com o glacê e faça flores de damasco: corte o damasco em quatro, sem separar as partes, e faça uma pitanga de glacê no meio. Enfeite com rúcula e tomate.
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Essa delícia de receita eu recebi por e-mail da amiga querida Lena do blog Amadeirado:
http://amadeirado.blogspot.com
Obrigada, amiga!

Arroz com damasco e amêndoas

Ingredientes:
3 xícaras de água
2 cubos de caldo de galinha, alho, cebola e salsinha knorr
1 xícara e meia de Arroz
1/2 xícara de Damasco seco cortado em cubos pequenos
100 g de Amêndoas sem pele cortadas em lâminas

Como fazer?
1.Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e coloque as amêndoas, mexendo de vez em quando até que estejam douradas dos dois lados. Reserve.
2.Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de galinha, alho, cebola e salsinha knorr.
3.Acrescente o arroz e os damascos. Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até secar. Retire do fogo, tampe a panela e reserve por 5 minutos.
4.Com um garfo, solte o arroz da panela e coloque em uma fôrma de furo central média (22 cm de diâmetro). Pressione e desenforme em uma travessa redonda. Salpique a amêndoa reservada e sirva em seguida.
5.Variação: para dar um toque sofisticado ao prato, salpique sementes de papoula.

Receita encontrada no RECEPEDIA:
http://br.msn.recepedia.com/

Ceia Vegetariana

Amigos queridos!
Recebi por e-mail este link da amiga Mari Gêuer. Vale a pena dar uma conferida!

http://www.emporiosaborearte.com.br/2010/12/cardapio-vegetariano-para-ceia-de-natal.html

"O Natal é a época perfeita para começar a pensar no impacto da sua comida sobre a vida dos animais e o meio ambiente. Aproveite ainda mais o Natal com uma refeição sem crueldade, saudável e estimulante.  
Faça valer seus votos de Boas Festas e pense também nos animais." 

Chris Dessent, diretor de Relações Públicas, The Vegetarian Society

Doces Caramelados de Natal

Ingredientes: (massa real)
• 01 xícara chá de açúcar granulado
• 01 xícara chá de água
• 50 gr de manteiga sem sal
• 02 colheres de sopa cheias de farinha de trigo especial
• 16 gemas passadas pela peneira
• 01 colher chá de essência de baunilha
• 01 colher café de essência de rum (opcional)

Modo de Preparo: (massa real)
• Leve ao fogo numa panela média a água e o açúcar e deixe por aproximadamente 6 minutos ou até formar uma calda em ponto de fio médio.
• Desligue o fogo e junte a metade da metade (sem mexer) e deixe amornar.
• À parte, bata com uma colher as gemas e a farinha de trigo, junte à calda morna, o restante da manteiga e volte ao fogo, mexendo sempre, até formar uma massa que solte da panela.
• Espalhe esta massa quente sobre a superfície fria, junte as essências e deixe esfriar completamente. Depois de frio amasse com as mãos e modele os doces.

Modelagem dos Doces:
• Pegue pequenas porções da massa, enrole em bolinhas e passe-as em açúcar granulado fino
• (conhecido como gran çúcar), espete palito de dente e deixe os doces secarem até o dia seguinte.
Com Frutas:
• Abra as frutas relacionadas abaixo, coloque uma pequena porção da massa e modele de acordo com o que será ministrado em aula.
Frutas necessárias:
• 200 gr de ameixas pretas levemente aferventadas em água e açúcar
• 200 gr de cerejas ao marashino cortadas ao meio
• 150 gr de damascos turcos secos cortados ao meio
• 200 gr de tâmaras sem o caroço cortadas em tulipas
• 150 gr de amêndoas sem a pele, filetadas e torradas levemente

Calda para Camelar:
• 03 xícaras chá de açúcar granulado (doçúcar)
• 1 ½ xícara chá de água filtrada
• 1 colher café de cremor de tártaro (opcional)
• 4 colheres sopa de vinagre branco

Modo de Preparo:
• Coloque numa panela média o açúcar com a água e o cremor de tártaro e leve ao fogo, mexendo apenas no início, e deixe abrir fervura e junte o vinagre branco e não mexa mais.
• Observar o ponto da calda quando a mesma estiver da cor de guaraná (aproximadamente 20 minutos).
• Desligar o fogo, deixar a espuma abaixar e ir passando os doces com o auxílio do palito de dente espetado no mesmo e colocando sobre superfície levemente untada com óleo de milho ou manteiga sem sal.
• Em alguns minutos pode-se ir retirando os palitos.
• Colocar todos os doces em caixinhas de organdi com tapetinhos de celofane, montando assim, uma linda bandeja. e bom apetite.

Esta receita não é fácil, mas fica uma delícia. Eu amo caramelados.

Um copo para cada bebida...

Se você fica perdida nas festas, sem saber qual copo ou taça serve para cada bebida, fique tranquila. Agora você vai aprender, tim-tim por tim-tim para que serve cada modelo.

De cristal ou vidro? Com boca larga ou estreita? São tantas as opções e modelos de taças e copos que qualquer um pode se confundir na hora de usá-los, não é verdade? Aprenda agora qual bebida deve ser servida em cada modelo:

1- Cerveja e chope: conhecido como tulipa, seu formato favorece a formação de espuma e ajuda a manter a temperatura.

2- Bebidas quentes, como o irish coffee: a caneca é conhecida como Coffee mug.

3- Espumante e champanhe: a taça flûte fina e elegante mantém as borbulhas da bebida por mais tempo.

4- Martinis e coquetéis gelados: nesta taça não se deve usar gelo ou canudo. Para decorar, apenas espete na borda uma rodela de limão ou laranja.

5- Espumante e champanhe: semelhante à taça flûte.

6- Vodca: o copinho fino, com base grossa, evita que o calor das mãos esquente a bebida (que costuma ser servida gelada, e em pequenas doses).

7- Vinho branco: a taça é menor do que a do vinho tinto porque a bebida deve ser servida aos poucos, para não esquentar (o vinho branco deve ser consumido gelado). O bojo é menor para conservar o aroma, mais delicado do que o do vinho tinto. Esta taça também é usada para servir vinho rosé.

8- Coquetel de frutas: a taça, bojuda, é ideal para bebidas cremosas, à base de creme de leite e leite condensado.

9- Vinho tinto: a taça tem corpo grande para realçar o sabor e aroma da bebida. É mais larga do que a do vinho branco porque os tintos não precisam estar gelados.

10- Margarita: com haste fina e boca larga, é indicada para servir o coquetel típico mexicano. Na hora de servir este drinque, costuma-se molhar a borda da taça com suco de limão e depois encostá-la em um prato com sal.

11- Coquetéis tropicais e refrescantes: a taça é indicada para servir bebidas supercoloridas e decoradas.

12- Uísque: o copo é largo para acomodar os cubos de gelo, que geralmente acompanham a bebida.

13- Bebidas destiladas e coquetéis refrescantes: o tradicional copo long drink é indicado para servir água, refrigerante, suco ou bebidas com bastante gelo, como club soda.

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Fonte:
www.sadia.com.br

Filé de Peixe com Azeitonas

O molho de azeitonas faz toda diferença neste prato. Utilize orégano ou outra erva, uma boa frigideira e fogo alto.
Ingredientes:

2 unidades de filés de peixe sem pele
4 colheres de sopa de azeite
1 unidade de suco de 1 limão
1/4 xícara de água
1 xícara de azeitonas verdes sem caroço
1/2 xícara de  orégano fresco
2 colheres de sopa de maionese Hellmann's light
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina
Pimenta-do-reino e sal a gosto

Como fazer?

1.Corte as azeitonas verdes sem caroço. Tire as folhas de orégano fresco e pique. Corte o peixe calculando que os pedaços sejam do mesmo tamanho da espátula que você irá utilizar para que seja mais fácil manipulá-lo. Coloque farinha de trigo em uma travessa. Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino de ambos os lados.
2.Passe os filés pela farinha de trigo. Retire o excesso e reserve. Em uma frigideira quente, coloque a margarina e um pouco de azeite para evitar que queime.
3.Acrescente o peixe e doure alguns minutos de cada lado. Quando estiver dourado, retire-o e reserve. Na mesma frigideira, acrescente a água, o suco de limão e o azeite. Depois, o orégano picado, as azeitonas, sal, pimenta-do-reino e a maionese light. Mexa para misturar bem o molho e depois retire do fogo.
4.Sirva os filés com o molho e as azeitonas verdes por cima acompanhados por um saboroso purê de abóbora.

Bebida de morango com pimenta rosa e licor de cereja

Ingredientes:

2 Xícara(s) Ades sabor morango gelado
1 Colher de sopa Pimenta-rosa
2 Colheres de chá de Licor de cereja
Gelo picado a gosto

Como fazer?
1.Em uma jarra, misture o ades sabor morango, a pimenta e o licor. Reserve por 30 minutos.
2.Distribua em copos com gelo picado e sirva em seguida.
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Fonte:
http://br.msn.recepedia.com/profile/ades-pt/bebida-de-morango-com-pimenta-rosa-e-licor-de-cereja

Invista em alimentos para ter uma cor linda no verão:

Nutricionista indica vegetais ricos em betacaroteno para manter o bronzeado: aprenda receitas
por Denise Dalla Colletta

Antes de pensar em ficar horas torrando a pele no sol para ficar com a cor do verão, que tal usar os alimentos de maneira inteligente e garantir um bronzeado mais saudável com menos tempo sob os raios ultravioletas? "Para garantir a produção de melanina, pigmento que dá a coloração na pele, precisamos consumir betacaroteno, que é convertido em vitamina A em nosso corpo", diz a nutricionista Thaís Souza, da Rede Mundo Verde.


Alimentos de cor amarela, alaranjada e vemelha são cheios de vitamina A (Shutterstock)De acordo com a nutricionista, a substância ajuda tanto a potencializar o bronzeado quanto a manter a cor por mais tempo. "Todos os alimentos com coloração que vão dos tons amarelo ao vermelho são ricos em betacaroteno e as verduras de folha verde escura também têm a substância em pequena quantidade". Então, além de cenoura, laranja, abóbora e tomate, você pode variar com saladas de couve, espinafre e rúcula.

Não é necessário comer os alimentos crus, eles agem da mesma maneira no organismo quando cozidos. Mas não adianta se entupir de cenoura apenas durante um dia. "Para garantir a eficácia, é necessário um consumo frequente", diz Thaís.

O exagero dos vegetais ricos em betacaroteno, no entanto, pode surtir efeito contrário e deixar a pele com uma cor estranha. “Pessoas mais sensíveis podem ficar com a palma da mão e barriga amarelados”, conta a nutricionista.



Só a vitamina A não garante a cor do verão, um pouco de sol também é necessário. Lembre-se que os horários mais indicados para se expor aos raios solares são: antes das 10 horas da manhã e depois das 16 horas e com protetor.


Outros alimentos que deixam a pele mais bonita são os ricos em licopeno que previnem o envelhecimento. São os vegetais de cor vermelha, como tomate, morango, melancia e pitanga. "Para melhorar a absorção do betacaroteno no corpo é importante consumir um tipo de gordura chamado ômega 3, presente em linhaça, castanhas e quinua", lembra Thaís.

Receitas

A nutricionista dá ainda algumas dicas de como preparar os alimentos importantes para o bronzeado de maneira saudável

Suco de cenoura com laranja e quinua
Ingredientes
- 1 cenoura média, de preferência orgânica
- suco de 2 laranjas, de preferência orgânicas
- 1 colher (sopa) de flocos que quinua
- cubos de gelo

Modo de Preparo
Higienizar e descascar a cenoura. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Servir em seguida.

Suco de morango com laranja e semente de linhaça
Ingredientes
- 8 morangos, de preferência orgânicos
- suco de 2 laranjas, de preferência orgânicas
- 1 colher (sobremesa) de semente de linhaça
- cubos de gelo

Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir em seguida.

Salada de quinua com linhaça
Ingredientes
8 folhas de alface crespa, de preferência orgânicas
6 folhas de acelga, de preferência orgânicas
1 tomate em rodelas, de preferência orgânico
1 cenoura média ralada, de preferência orgânica
½ cebola ralada, de preferência orgânica
3 xícaras (chá) de agrião, de preferência orgânico
2 xícaras (chá) de quinua em grãos cozida
1 colher (sopa) de semente de linhaça triturada
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de suco de limão
sal marinho a gosto
azeite de oliva extravirgem a gosto

Modo de Preparo
Lave e higienize todas as verduras. Em uma travessa, misture as folhas, a quinua, a cenoura, o tomate e as nozes picadas. Prepare o tempero misturando o suco de limão com o sal, a cebola e o azeite de oliva e coloque na salada. Finalize salpicando a linhaça e sirva em seguida.

Salada de brócolis com tomate e milho
Ingredientes
4 ramos de brócolis, de preferência orgânicos
1 tomate, de preferência orgânico
4 colheres (sopa) de milho
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sobremesa) de suco de limão
folhas de rúcula
sal marinho a gosto

Modo de Preparo
Higienizar o brócolis, o tomate e a rúcula. Cozinhar o brócolis no vapor até ficar al dente. Reservar. Cortar o tomate em cubos. Em uma travessa misturar o brócolis, o tomate em cubos e o milho. Temperar com o suco de limão, o azeite e o sal marinho. Decorar com folhas de rúcula. Servir.

Wrap de cottage com cenoura
Ingredientes
- 4 pães sírios integrais
- 2 tomates médios
- 1 cenoura média
- ½ xícara (chá) de cottage de tofu
- 2 colheres (sobremesa) de manjericão
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem orgânico
- folhas de agrião, de preferência orgânico
- sal marinho a gosto

Modo de Preparo
Higienizar o agrião, a cenoura e o tomate. Cortar os tomates em rodelas, ralar a cenoura e reservar junto com as folhas de agrião. Misturar o cottage com o manjericão e o azeite e temperar com sal a gosto. Abrir o pão sírio, em cada parte, passar a mistura de cottage, acrescentar a cenoura ralada, as folhas de agrião e as rodelas de tomate. Enrolar o pão sírio, formando rolinhos.

Vitamina de frutas com quinua
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de leite de arroz
- 1 banana média
- 1 maçã média
- 1 fatia média de mamão
- 2 colheres (sobremesa) de quinua em flocos
- cubos de gelo

Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Servir em seguida.
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Fonte:
http://revistagalileu.globo.com/Revista/Common/0,,EMI190642-17770,00-QUER+TER+A+COR+DO+VERAO+INVISTA+NOS+ALIMENTOS.html

Rabanadas de Natal

Ingredientes:

6 pães franceses amanhecidos e cortados em fatias
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
óleo para fritar
açúcar (a gosto)
canela em pó (a gosto)

Modo de Preparar:

Umedeça as fatias de pão numa mistura de leite condensado, vinho branco e baunilha. Bata as claras em neve, junte as gemas e a farinha e misture bem. Passe o pão nessa mistura, frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Polvilhe com açúcar e canela sobre cada fatia.

E cooooooma! rsrsrs

Brownie irresistível

Ingredientes:

200 g de manteiga

2 xícaras de açúcar

4 ovos

1 xícara de chocolate em pó

1 xícara de farinha de trigo

Como fazer?

Misture a manteiga e o açúcar. Adicione os ovos, o chocolate e a farinha, um por vez, batendo. Ponha a massa na assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Corte e espere esfriar para desenformar.

E vamos ao sacrifício!!! rsrsrs

Salada de Legumes com Camarão

Camarão - Salada
Ingredientes:

•01 rabanete cortado em triângulos
•01 cenoura cortada em triângulos
•01 pitada de sal
•01 colher de sopa de vinagre branco
•01 colher de sopa de azeite
•01 colher de sopa de açúcar

Como fazer?

•Cozinhar a cenoura e o rabanete nos ingredientes acima.
•Deixe esfriar e misture com:
•100 gr de pepino em triângulos
•100 gr de melão em triângulos
•100 gr de maçã
•01 copo pequeno de cheiro verde picado

Molho:

•01 casca de limão verde
•01 casca de limão amarelo
•01 casca de laranja
•01 cebola ralada
•Suco de 01 limão
•Suco de 01 laranja
•03 colheres de sopa de azeite
•01 pimentão verde picado sem casca
•01 colher de café de curry
•01 colher de sopa de molho de soja
•03 gotas de pimenta em molho

Como fazer?

1.Cozinhar todos os ingredientes do molho em fogo baixo por 05 minutos.

Montagem:

•05 camarões grandes – (por pessoa)

Modo de montagem:

1.Fritar os camarões em frigideira antiaderente com azeite, 01 minuto de cada lado em fogo baixo.

Rendimento: 04 pessoas

Bolo de Aniversário: em homenagem ao meu pai que completa hoje 82 anos!

Ingredientes:
4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar2 ½ copo de farinha de trigo
1 copo de leite
3 colheres (sopa bem cheia) de margarina
4 colheres (café) de pó royal
gotas de baunilha

Recheio de leite Ninho:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
250 gramas de manteiga sem sal
10 colheres de leite Ninho

Como se faz?
1.Na batedeira bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco.
2.Coloque gemas, o trigo, o leite, a margarina e as gotas de baunilha.
3.Bata bem.
4.Por último, acrescente o fermento batendo na velocidade mínima por 30 segundos.
5.Assar em forno médio por 40 minutos ou até dourar.
6.Deixe esfriar, corte ao meio e recheie.

Recheio:
1.Bata na batedeira o creme de leite sem soro com a manteiga, depois junte o leite condensado e por último o leite ninho.
2.Coloque bis, bombom ou chocolate ralado no meio e a cobertura pode ser chocolate branco ou preto.

PARABÉNS, PAI! Saúde e muitos anos de vida!

Dica de Saúde; ALHO

Mousse de Melancia: uma fruta com 90% de água!

CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA

Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Cucurbitales
Família: Cucurbitaceae
Gênero: Citrullus
Espécie: C. lanatus

INFORMAÇÕES

A melancia é um fruto rasteiro e de tamanho grande.

Aproximadamente, 90% do seu corpo é composto por água.

Tem um formato arredondado (oval) com casca lisa na cor ver escura e clara (listras).

A polpa é vermelha e suculenta. Apresenta várias sementes pretas e pequenas na parte interna.

Uma melancia pesa, em média, de 5 a 10 quilos. Porém, dependendo das condições do solo, as melancias podem ultrapassar este peso.

É uma fruta rica em sais minerais (ferro, cálcio e fósforo) e vitaminas (complexo B, A e C).

Em função de sua grande quantidade de água, atua como um excelente diurético no corpo humano. Possui também propriedades digestivas.

É um fruto de baixo teor calórico, sendo que cada 100 gramas apresenta apenas 32 calorias.

O período de safra da melancia ocorre entre os meses de novembro a junho.

É muito utilizada na fabricação de sucos naturais.

Os estados brasileiros que mais produzem este fruto são: São Paulo, Bahia e Rio Grande do Sul.
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http://www.suapesquisa.com/

Receita: Mousse de Melancia

Ingredientes:

1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro1/2 xícara de chá de água fria
1/2 l de polpa de melancia
1 e 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 colheres de sopa de suco de limão
2 claras

Como fazer?

1.Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria.
2.Deixe amornar e junte a polpa de melancia batida no liquidificador com o suco de limão.
3.Acrescente as claras batidas em neve com o açúcar e mexa delicadamente.
4.Coloque em taças individuais e leve à geladeira por 5 horas.
5.Sirva e se delicie!!!

Bolinhos de batata recheados com queijo

Ingredientes:
1/2 kg de batatas (descascadas)
2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias
1 colher de sopa de amido de milho
1 ovo
Sal a gosto

Como fazer?
1.Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor.
2.Em seguida, acrescente o amido de milho, o queijo, o ovo e acerte o sal.
3.Misture bem.
4.Deixe esfriar o suficiente para por as mãos e faça pequenas bolinhas (como brigadeiro) arrumando em uma travessa.
5.Leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
6.Frite aos poucos em bastante óleo quente (10 a 12 bolinhas por vez).
7.Retire e coloque sobre papel toalha.
E cooooooma bem quentinho! Delícia!!!

Descubra a diferença entre os adoçantes:

Se você é daquelas que diz não ao açúcar e aposta no adoçante, fique de olho, manter a saúde exige cautela. Você sabia que existem inúmeros tipos e marcas de adoçantes? Procure entender a funcionalidade de cada um e se eles realmente proporcionam o efeito esperado.

“É importante lembrar que os órgãos reguladores determinam uma Ingestão Diária Aceitável (IDA), que representa a quantidade segura que se pode consumir do produto durante toda vida. Por isso, verifique qual a orientação do fabricante. O importante é não exagerar para evitar sabor residual e ir adoçando conforme a preferência”, conta a nutricionista especializada em gastronomia nutricional, Cinthya Maggi.

ASPARTAME
É um adoçante artificial composto por dois aminoácidos: ácido aspártico e fenilalanina. Não pode ser utilizado em presença de altas temperaturas, pois perde o sabor doce. O Aspartame é 200 vezes mais doce que o açúcar. Ótima opção para adoçar cafés e sucos. Pode ser encontrado em gotas, envelopes e a granel. É permitido para diabéticos.

SACARINA/CICLAMATO
Sua doçura é de 300 a 500 vezes ao do açúcar comum. Pode ser utilizado em altas temperaturas e por obesos e diabéticos. O ciclamato é um edulcorante artificial, 30 vezes mais doce que o açúcar. Como a sacarina e o ciclamato tem efeito sinérgico, isto é, quando combinados tem um poder adoçante maior, normalmente são encontrados juntos, e são os mais usados na área da culinária dietética. É encontrado na forma líquida, em envelopes e granular.

STEVIOSÍDEO
Também conhecido como Stevia é um edulcorante natural. Adoça 300 vezes mais que o açúcar. Permitido para diabéticos e pode ser utilizada em receitas que vão ao fogo ou ao forno. É encontrado em pó, líquido ou granular.

ACESULFAME K
Tem doçura de 130 a 200 vezes maior que a sacarose. Normalmente é misturado com outros adoçantes para aumentar o poder doce e diminuir o gosto amargo ou em produtos industrializados como mistura para bolos por causa de sua estabilidade ao calor, pois suporta altas temperaturas.

SUCRALOSE
Adoçante artificial, feito a partir de uma molécula modificada de açúcar comum (sacarose). Adoça 600 vezes mais que o açúcar. Pode ir ao fogo. Permitido para diabéticos.

NOVOS ADOÇANTES
Existe um novo tipo de adoçante (açúcar light) que utiliza o açúcar comum aliado com outros adoçantes, deixando o produto com as mesmas características do açúcar comum, com menos calorias. Ele pode ser usado no preparo de receitas de doces, bolos, pudins, sorvetes e sobremesas que necessite de açúcar em receitas de forno e fogão. As exceções de uso são para os diabéticos e quem tem restrição ao uso do açúcar, por recomendação médica.

Segundo a nutricionista Flávia Moraes, as melhores opções de adoçantes são Stevia e Sucralose. O Stevia puro é um adoçante natural com menos contra indiações do que os outros. Já a Sucralose é obtido a partir da molécula de açúcar.

Fonte: cristianaarcangeli / Uol
Colaboradora: Pâmela Vieira
Fonte:
http://www.kellymagazine.com.br/dicas_detalhes.php?id=15

Refrigerante e Saúde

Sabe o que os dois têm a ver? Nada. É uma combinação não indicada a bebida, por mais gostosa e refrescante que seja ele não tem valor nenhuma em quantidades de nutrientes, vitaminas ou minerais e ainda pode prejudicar a saúde causando o surgimento de celulites e o famoso “pneuzinho”, muitos ficam na dúvida se tomar ou não, pode não parecer nocivo a saúde, mas o refrigerante pode ser substituído por várias outras bebidas que são muito mais nutritivas e saudáveis, como por exemplo, muitos refrigerantes oferecem sabores variados e um dos sabores mais procurados são o de frutas, abacaxi, guaraná e limão, se tomar um como de suco natural de abacaxi ou limão, ou melhor, uma jarra inteira não terá nem a metade de calorias que apenas um copo de refrigerante possui.
Uma bebida altamente calórica e seus benefícios ou supostos que oferecem sensações de prazer e refrescância são completamente psicológicas, muitas pesquisas apontam as principais substâncias que influenciam o organismo a saborear e aderir o refrigerante como algo muito saboroso, os corantes e acidulantes proporcionam sensações de satisfação na hora em que está com sede e quanto mais tomar o organismo se acostumará a substituir bebidas naturais pelo refrigerante. Para quem consome a bebida e acredita que os tipos light e diets podem fazer muita diferença, cuidado porque os diet geralmente não apresentam menor índice de açúcar, eles são para pessoas que não podem consumir certo tipo de substância e, porém possuem os valores de gorduras e calorias iguais ao comum enquanto os do tipo light apresentam redução de 25% de açúcar e isentos de gorduras, principalmente para as mulheres a bebida pode ser uma vilã, porque a maioria delas vive insatisfeita com o corpo e vivem fazendo regimes e dietas, mas hábitos inadequados para quem procura alcançar o peso ideal são comuns como o consume de refrigerantes.
A bebida não possui nenhum fator benéfico para a saúde e faz com que os consumidores as substituam pelas naturais já que oferece diversos sabores de frutas e propagandas e comerciais mostram como pode ser saudável consumir o refrigerante e o publico alvo é sempre crianças e jovens, por isso prefiras os alimentos e bebidas sempre mais natural e saudável possível e não se esqueça de consumir diariamente pelo menos um litro de água mineral.

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Fonte:
http://www.dicasgratis.xpg.com.br/refrigerante-e-saude

Docinhos de abóbora caramelados

Ingredientes:

1/2 kg de abóbora-moranga picada
1 gema peneirada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 caixinha de leite condensado
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
calda
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre

Como fazer?

Leve ao fogo uma panela com a abóbora e 2 xícaras (chá) de água por 15 minutos, ou até ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e passe a abóbora, ainda quente, pelo espremedor, aparando o purê em uma panela. Misture a gema, metade da manteiga, o leite condensado, o coco e o cravo. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos, ou até obter um doce encorpado que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo, transfira o doce para uma tigela, cubra com o filme plástico e deixe amornar por 15 minutos. A seguir, unte as mãos com a manteiga restante e faça 40 bolinhas de 2 cm de diâmetro. Coloque-as em um refratário e leve à geladeira por 1 hora. Calda: leve ao fogo em outra panela o açúcar, 1 xícara (chá) de água e o vinagre e deixe cozinhar, sem mexer, até obter uma calda caramelada em ponto de fio grosso. Com um auxílio de um garfo, banhe as bolinhas na calda, retirando o excesso, e disponha-as em 2 formas forradas com papel-manteiga. Se preferir, decore com fios de caramelo.

Fonte: Revista Água na Boca

Abobrinhas recheadas com espinafre

Ingredientes:

3 abobrinhas tipo italiana
1 maço de espinafre
1 alho poró grande
1 vidro pequeno de cogumelos
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto


Como fazer?

Lave, seque as abobrinhas, e corte-as ao meio longitudinalmente.
Retire o miolo e reserve.
Corte o alho poró em fatias bem finas e doure no azeite de oliva.
Acrescente o miolo das abobrinhas, tampe a panela, e deixe cozinhar por dois minutos.
Junte o espinafre, já escaldado em água fervente, espremido e picado; os cogumelos, o manjericão e o sal.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Em seguida, organize as barquinhas de abobrinhas no refratário, recheando cada uma com este refogado de vegetais, salpique o queijo parmesão.
Cubra com papel aluminio e leve a um forno médio.
Quando as abobrinhas estiverem macias, retire o papel alumínio deixando no forno até o queijo dourar.

Soja na cozinha brasileira

Texto Cristina Nabuco

O que impede você de consumir a soja é o sabor? Os truques abaixo ajudarão a adaptar o alimento ao paladar brasileiro.

Grãos
Deixe de molho por oito horas. Ou ponha os grãos numa panela de água fervente. Deixe ferver por cinco minutos. Jogue fora a água do molho ou da fervura, lave, adicione água e cozinhe come se fosse feijão. A seguir, pegue uma concha da panela e bata no liquidificador. Refogue com seus temperos preferidos esse creme e o restante da soja. Sirva.

Tofu
Queijo de soja, excelente fonte de cálcio. Ele absorve o sabor dos ingredientes com os quais for preparado. Coloque pedaços de tofu firme na sopa ou misture o tipo mais cremoso com queijo cottage para obter uma pasta para sanduíche.

Leite de soja
Em pó ou líquido, pode ser batido com frutas, acompanhar cereais ou servir de ingrediente para panquecas, molhos e sobremesas.

Missô
Pasta fermentada de soja, contém bactérias benéficas ao intestino. Dissolva uma colher da pasta numa xícara de água quente, adicione legumes, especiarias e prepare a sopa.

Tempeh
Bolo de soja fermentada, rico em fibras. Corte em pedaços pequenos e deixe de molho numa mistura de limão, vinho e alho para enriquecer o sabor, depois grelhe ou jogue pedacinhos na sopa.

Farinha de soja
Nas receitas de tortas, pães e bolos, substitua 30% da farinha de trigo pela de soja. Mais do que isso não é boa idéia porque a ausência de glúten impede os pratos de crescer.

Óleo e Molho de soja
O óleo mais consumido do Brasil é o de soja. Infelizmente, durante o processo de extração, perde-se grande parte dos componentes do grão, inclusive as isoflavonas. O molho de soja também é pobre em fitoestrógenos e tem sal demais. Use-o com moderação.

Abacaxi

Essa fruta é rica em vitamina C e sais minerais como Cálcio, Ferro e Fósforo.

A vitamina C é um remédio de choque contra o frio, cansaço,gripe e depressão.

É necessária ao desenvolvimento de ossos e dentes, aumenta a resistência dos tecidos e dos vasos sanguíneos.

Os sais minerais contribuem também para ossos e dentes, mantêm o equilíbrio interno do organismo e o vigor do sistema nervoso.

O abacaxi facilita a digestão de produtos protéicos como carnes, peixes e aves pela alta porcentagem de celulose.

Nos casos de febre, recomenda-se suco de abacaxi por ser refrescante e eliminador de impurezas. É também indicado para enfermidades da garganta e da boca.

No tempero, ele amacia a carne. E para combater a bronquite, seu xarope é muito eficaz. Para prepará-lo, corte a fruta em rodelas, coloque-as numa panela, regue com mel e cozinhe. Deixe esfriar, retire o suco e coloque-o em vidro bem tampado. Tome 3 a 4 colheres de sopa por dia.

Também a casca cozida em forma de chá é utilizada para purificar o sangue e para combater diferentes processos inflamatórios.

O abacaxi está maduro quando as folhas da coroa se soltam com facilidade. Se você preferir comprá-lo verde, deixe-o amadurecer em temperatura ambiente. E, para reconhecer quando ele está maduro demais, observe a região próxima à base. Em caso positivo, ela estará com manchas escuras e partes amolecidas. Essa fruta madura, e em boas condições, conserva-se na geladeira por 2 a 4 semanas.

Ele pode ser encontrado o ano inteiro, mas seu período de safra vai de dezembro a fevereiro.

Uma fatia de abacaxi (100 gramas) fornece 52 calorias.
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RECEITAS COM ABACAXI

1.Refresco de Abacaxi

INGREDIENTES

1 abacaxi (500 gramas)
2 xícaras de açúcar

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador as cascas de um abacaxi com água a gosto. Coe e adoce. Se desejar adicione o suco de limão. A casca de um abacaxi inteiro pode render 30 copos de refresco se você acrescentar 6 litros de água.

Rendimento: 30 copos

2.Geléia de Abacaxi e hortelã

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de abacaxi picado
1 xícara e meia (chá) de açúcar
suco de 3 limões
1 colher (sopa) de folhas de hortelã lavadas e picadas

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador o abacaxi picado e não coe. Coloque este suco numa panela e aqueça ao ponto de fervura. Junte o açúcar e o limão. Mexa até o açúcar dissolver. Ferva até atingir o ponto de geléia (aproximadamente 20 minutos). Junte a hortelã e coloque em vidros quentes e esterilizados.

Rendimento: 460 gramas de geléia.

Empadinhas de queijo

Ingredientes:

MASSA

3 xicaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
1 gema
sal a gosto

RECHEIO:

1 copo de leite
250 gramas de queijo parmesão ralado ou 1/2 de queijo minas pequeno
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos inteiros

Como fazer?

MASSA:

1.Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, a gema e o sal.
2.Misture tudo com as mãos até a massa ficar esfarelada e homogênea.

RECHEIO:

1.Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
2.Forre a massa em forminhas individuais e despeje o recheio.
3.Não feche as forminhas.
4.Deixe a massa aberta.
5.Coloque em forno pré-aquecido e deixe cozinhar por 30 minutos ou até o recheio dourar.

Bolo NEGA MALUCA para a gurizada!

Os Ingredientes são:

· 3 ovos
· 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
· 2 xícaras (chá) farinha de trigo
· 1 xícara (chá) de chocolate em pó ou achocolatado
· ½ xícara (chá) de óleo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 1 pitada de sal
· 1 xícara de água quente

Os Ingredientes para a cobertura são:

· 4 colheres (sopa) de leite
· ½ xícara (chá) de chocolate em pó
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 xícara (chá) de açúcar

Bata os ovos com o açúcar, óleo, achocolatado e a farinha, depois coloque a água quente e por último o fermento em pó.Asse em forno com temperatura média com 40 minutos, desenforme quente.
Já para fazer a cobertura pegue uma panela e coloque todos os ingredientes, leve ao fogo até que levante fervura e por fim é só despejar em cima do bolo.

Chame a gurizada e Feliz Dia da Criança!

Amarula

Camarão gratinado com requeijão:

Ingredientes:
1 kg de camarões limpos e picados
1 colher de sopa de fondor
1 colher de sopa de óleo
1 colher de manteiga
1 cebola ralada
5 tomates, batidos no liquidificador
1 tablete de caldo de camarão esfarelado
1 copo de requeijão cremoso light
1 colher de sopa de farinha de rosca
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Como fazer?
1.Tempere os camarões com o fondor e reserve-os por 1 hora
2.Frite-os na mistura de óleo e manteiga
3.Coloque-os em um recipiente refretário e reserve
4.Doure a cebola na gordura dos camarões, junte os tomates, o tablete do caldo de camarão e uma xícara de água fervente
5.Deixe ferver em panela tampada até apurar um pouco
6.Acrescente o requeijão e mexa até derretê-lo
7.Despeje sobre os camarões, polvilhe a farinha de rosca misturada com o queijo parmesão ralado e leve ao forno quente (200º graus) para gratinar

Água de Coco

Água-de-coco é o sumo natural contido no interior do coco, o fruto do coqueiro. É rico em potássio, com poucas calorias, muitos nutrientes, livre de gordura e com alto poder reidratante. Ajuda no bom funcionamento do intestino e no metabolismo alimentar e é uma bebida diurética.

Em áreas tropicais e quentes, principalmente em balneários e cidades litorâneas, é consumida como bebida refrescante.

Composição nutricional
Tabela Nutricional – composição para 200ml

Valor calórico: 40 kcal
Fósforo: 10 mg (0,7% R.D.A.)
Cálcio: 40 mg (5% R.D.A.)
Sódio: 40 mg (3,2% R.D.A.)
Magnésio: 10 mg (3,2% R.D.A.)
R.D.A.= Dose diária recomendada.
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Fonte: Wikipédia, a enciclopédia livre

Cuidados na cozinha:

Assista ao vídeo sobre dicas de cuidados na cozinha aqui:

http://g1.globo.com/jornal-hoje/noticia/2010/09/veja-dicas-de-como-ter-cuidado-na-cozinha.html

Salsão, Mostarda e Broto de Alfafa

Salsão
Vitaminas:
O salsão contém quantidades pequenas de vitamina C, cálcio, potássio, ferro, fósforo e magnésio.
Saúde:
O salsão possui também propriedades medicinais. Age como anti-oxidante, evitando a destruição de células, e é usado como um alimento digestivo e refrescante.
Ele só tem uma contra-indicação: rico em sódio, deve ser evitado por aqueles que fazem dieta sem sal. Fora isso, você pode consumi-lo à vontade, cru ou cozido, em sopas, molhos, saldas e até em sucos.

Mostarda Folha
A mostarda-de-folha é cultivada para o consumo de folhas novas na forma de refogados, saladas, em sanduíches, tortas e conservas.
As folhas velhas apresentam sabor muito picante. Trata-se de uma verdura com alto valor nutritivo, rica em minerais como cálcio, ferro, fósforo e em vitamina A e do complexo B, principalmente B1, B2 e B5, além de fibras.

Broto de Alfafa
As proteínas das plantas são facilmente assimiladas pelo corpo humano, são pobres em gorduras e praticamente não contém gordura saturada e colesterol.
As proteínas são construídas de "blocos" chamados aminoácidos. Dos oito aminoácidos essenciais, os brotos de feijão (moyashi) são ricos em sete, superando a carne e o ovo em alguns casos.
O broto de alfafa possui grande quantidade de substâncias bioflavonóides (antioxidantes naturais produzidos pela planta como mecanismo de proteção) que atuam como anticancerígenos nas células humanas.
Vitaminas A, C e E previnem a oxidação de gorduras no sangue, inibindo assim a formação de radicais livres no organismo. Os brotos são boas fontes dessas vitaminas, principalmente A e C. Possuem também alta concentração de minerais.
São utilizados em dietas por atletas, substituindo a carne, além de ser utilizado como fitohormônio pelas pessoas que precisam de reposição hormonal e não podem fazê-lo através de produtos sintéticos.

Bolo de iogurte com bananas caramelizadas

Ingredientes:


•1 iogurte natural
•1 colher (sopa) de fermento em pó
•1 copo de óleo
•2 copos de açúcar
•2 copos de farinha
•3 ovos grandes

Para o caramelo

•1 xícara (chá) de açúcar
•6 bananas grandes
.

Como fazer?

No liquidificador, bata o iogurte, o óleo, 3 ovos e o açúcar.

Misture o preparado anterior com a farinha e o fermento, peneirados, e reserve.

Prepare o caramelo. Coloque o açúcar no fundo de uma forma redonda (25 cm de diâmetro por 6 cm de altura), leve rapidamente ao fogo para derreter, mexendo com uma colher de pau ou de silicone.

Espalhe o caramelo de forma a cobrir todo o fundo da forma.

Corte as bananas ao meio, ao comprido, e disponha-as em toda área da forma. Deite a massa por cima das bananas e leve a cozer em forno pré aquecido, a temperatura média/baixa.

.Nota:

Use como medida o copo de iogurte.